Лето – это время изобилия свежих овощей, и одним из самых вкусных и полезных способов сохранить их аромат и вкус – это приготовить домашнюю икру. Сегодня мы предлагаем вам рецепт, который покорит вас своей простотой и невероятным вкусом: икра из баклажанов и помидоров. Это блюдо идеально подойдет как для легкого перекуса, так и в качестве гарнира к основным блюдам.
Почему именно этот рецепт?
- Сочетание вкусов: Нежная мякоть баклажанов прекрасно гармонирует со сладостью спелых помидоров, а ароматные овощи и чеснок придают икре глубину и пикантность.
- Простота приготовления: Рецепт не требует особых кулинарных навыков, а время приготовления минимально.
- Польза: Баклажаны богаты клетчаткой и антиоксидантами, помидоры – витаминами и ликопином, а остальные овощи добавляют ценные микроэлементы.
- Универсальность: Икру можно подавать как самостоятельное блюдо, намазывать на хлеб, использовать как начинку для пирогов или добавлять в салаты.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 800 г
- Лук – 100 г
- Морковь – 50 г
- Сладкий перец (желтый и красный) – по 80 г
- Помидоры – 350 г
- Чеснок – 6 зубчиков
- Растительное масло – 150 мл
- Укроп – 15 г
- Соль, перец – по вкусу
Время приготовления: 20 минут активной работы + время на охлаждение.
Калорийность: Примерно 151 ккал на 100 г (может варьироваться в зависимости от используемого масла).
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей:Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Это поможет им быстрее приготовиться и лучше пропитаться ароматами.
Лук нарежьте тонкими полукольцами или кубиками, а морковь – тонкими ломтиками или соломкой.
Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте небольшими кубиками.
Помидоры – это секрет сладости и сочности икры. Чтобы легко снять с них кожицу, опустите их на 1–2 минуты в кипящую воду, а затем сразу же переложите в миску с холодной водой. После такой процедуры кожица снимется без труда. Очищенные помидоры нарежьте произвольно.
Чеснок очистите и также нарежьте произвольно. - Обжарка овощей:На сковороде разогрейте половину растительного масла. Добавьте нарезанный лук и морковь. Пассеруйте на среднем огне до мягкости и легкой золотистости.
Добавьте к луку и моркови нарезанный сладкий перец. Готовьте еще 5-7 минут, пока перец не станет мягким. Охладите эту овощную смесь.
На другой сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Выложите нарезанные баклажаны и обжаривайте их до золотистой корочки и мягкости.
Добавьте к баклажанам нарезанные помидоры и чеснок. Готовьте, помешивая, пока помидоры не пустят сок и не начнут размягчаться. Охладите эту овощную смесь. - Измельчение и доведение до вкуса:Охлажденные овощные смеси (лук с морковью и перцем, а также баклажаны с помидорами и чесноком) переложите в мясорубку. Прокрутите их до желаемой консистенции. Если вы любите более однородную икру, можно прокрутить дважды. Для более текстурной икры достаточно одного раза.
Переложите получившуюся массу в миску. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
4. Охлаждение и подача:
Готовую икру из баклажанов и помидоров переложите в чистую емкость, накройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 20 минут. Это позволит вкусам настояться и икре приобрести нужную консистенцию.
Перед подачей украсьте икру свежими веточками укропа. Ароматная зелень добавит блюду свежести и завершенности.
Советы для идеальной икры:
- Выбор баклажанов: Для икры лучше всего подходят молодые баклажаны с тонкой кожицей и мелкими семенами. Если баклажаны немного перезрели, их можно предварительно посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы ушла горечь, а затем промыть и обсушить.
- Степень обжарки: Не бойтесь хорошо обжарить баклажаны. Именно это придаст икре насыщенный вкус и приятную текстуру.
- Консистенция: Если вы предпочитаете более гладкую икру, можно использовать блендер вместо мясорубки. Для более "домашнего" варианта можно оставить небольшие кусочки овощей.
- Дополнительные ингредиенты: Для придания пикантности можно добавить в икру немного острого перца чили или щепотку молотого кориандра.
- Хранение: Домашняя икра из баклажанов и помидоров прекрасно хранится в холодильнике в герметичной емкости до 3-4 дней.
Эта домашняя икра из баклажанов и сладких помидоров станет настоящим украшением вашего стола, напоминая о теплых летних днях и даря наслаждение каждым кусочком. Приятного аппетита!
⬇️⬇️⬇️ Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас ⬇️⬇️⬇️
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)
Рекомендуем заглянуть в подборку:
➡️ Лучшие Вегетарианские Рецепты