Исследователь долголетия и автор концепции «голубых зон» Дэн Буэттнер рассказал о блюде, которое считает одним из своих главных секретов здоровья и молодости. В интервью, которое цитирует Daily Mail, 64‑летний эксперт заявил, что регулярно удивляет врачей результатами анализов и состоянием организма, и сам связывает это прежде всего с одной привычкой — он каждый день на завтрак ест итальянский суп минестроне.
Буэттнер объяснил, что открыл для себя этот суп во время работы на Сардинии, когда изучал образ жизни местных долгожителей. Остров известен необычно высокой долей людей, перешагнувших 90‑ и 100‑летний рубеж. По наблюдениям исследователя, важнейший вклад в это вносит традиционная кухня. Минестроне в сардинской версии — не просто тарелка горячего супа, а ежедневная «база рациона», в которой сочетаются бобовые, цельные злаки, овощи и зелень.
По его словам, местные жители готовят минестроне каждый день, постоянно варьируя состав, но сохраняя общий принцип: много фасоли и других бобов, сезонные овощи, минимум переработанных продуктов и животных жиров. Такой набор, как отмечает Буэттнер, высок в клетчатке, растительном белке и фитонутриентах, что, по оценкам учёных, поддерживает здоровье сердца, кишечника и помогает контролировать вес и уровень сахара.
Рассказывая о своём варианте, он уточнил, что в его ежедневный суп входят овощи, фасоль, иногда крупы, а в конце он добавляет ложку оливкового масла и немного авокадо, чтобы сделать блюдо более сытным и обогатить его полезными жирами. По мнению исследователя, регулярный выбор простых растительных блюд вроде минестроне может быть одной из самых доступных стратегий, чтобы в реальности замедлить биологическое старение и прожить дольше без серьёзных болезней, сообщает Лента.ру.
Читайте также: