🧅 Маринованный лук на зиму
Хрустящая, простая заготовка на весь год.
Ингредиенты (примерно на 1 л):
· Лук — 500-600 г мелких луковиц (диаметром ~3 см)
· Вода — 250 мл
· Уксус (винный/яблочный 6%) — 200 мл
· Сахар — 2 ст. л. без горки
· Соль — 1 ст. л. без горки
· Специи: лавровый лист (2 шт.), перец чёрный горошком (10 шт.), перец душистый (5 шт.), гвоздика (2-3 шт., по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка. Мелкие луковицы очистить, промыть. Плотно уложить в стерильные банки.
2. Маринад. В кастрюле смешать воду, соль, сахар и специи. Довести до кипения, прокипятить 2 мин.
3. Заливка. Снять с огня, влить уксус. Дать остыть 5 мин (~80°C).
4. Закатка. Залить лук маринадом, сразу закатать крышками.
5. Стерилизация. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.
6. Хранение. Хранить в прохладном месте. Пробовать через 3-5 дней, полный вкус — через 1-2 недели.
Главный секрет: Чтобы лук остался хрустящим, не заливайте его кипящим маринадом. Идеальная температура — около 80°C.
#заготовки #маринованныйлук #назиму #рецепт #просто #хрустящий
