Есть такая присказка – будьте проще, и люди к вам потянутся. Совсем скоро соберемся за праздничными новогодними столами, и люди как раз потянутся на запах вкуснейших салатов и горячих фирменных блюд. Хозяевам (принимающей стороне) придется прежде всего обратить внимание на меню, наполнение стола.
Но гости… они такие гости! Могут быть привередливыми, внимательными и даже придирчивыми. Вслух, может, ничего и не скажут (особенно если было вкусно). Однако, как в старом анекдоте, осадочек всё равно останется. Задача нашего авторского коллектива – помочь читателям собрать безупречный стол, прямо по всем правилам. О сервировке обязательно поговорим в последующих статьях, а сегодня остановимся на потенциально узких местах.
Скатерть. Было бы ошибкой полагать, что скатерти канули в Лету. Да, в быту вы можете перекусывать на кухне, на любимом обеденном столе. Возможно, именно этот стол и будет использоваться в качестве праздничного. У вас нет скатерти – обязательно приобретите (или поройтесь в бабушкиных закромах). Скатерть может быть белоснежной или с принтами (узорами) – на ваш вкус. Обязательно текстиль (не клеенка). Разумеется, ваша скатерть должна быть чистой и выглаженной. В идеале согласовывайте цвет скатерти с цветом посуды, по возможности уходите от излишней пестроты. Повторимся: белоснежная скатерть – универсальный вариант. Также аккуратно разложите текстильные салфетки для гостей. Кольца для салфеток – еще одна изюминка вашего праздничного стола.
Минимум вычурности и декора. Помните, что за столом прежде всего должно быть удобно и комфортно. Избегайте помпезности, не гонитесь за «шикарным» впечатлением. Не переусердствуйте с декором. Наступающий 2026 год – год Красной Огненной Лошади. Поборите свое стремление украсить стол фигуркой арабского скакуна или выдержать стол в алых, ярко-красных цветах. На наш скромный взгляд, что-то подобное совершенно ни к чему. Год Лошади, если уж вы так чтите восточный календарь, наступит не с боем кремлевских курантов, а 17 февраля. Так что, как говорил известный киноперсонаж, торопиться не следует. Пусть ваш стол будет классически-нейтральным.
Столовые приборы. Может быть, это придирки. Мы уже отметили выше – было бы вкусно, всё остальное дело десятое. И всё же посоветовали бы обзавестись набором праздничных столовых приборов – например, из серебра или мельхиора. Вовсе не обязательно что-то заказывать на маркетплейсах и, соответственно, переплачивать. Присмотрите хороший готовый винтажный набор. Вещь однозначно стоит своих денег, более того, она будет передаваться из поколения в поколение. Окружайте себя дорогими и подлинно праздничными вещами – всегда останетесь на высоте положения.
Что поставить в центр стола. Немаловажный вопрос. Включим логику: стол новогодний, следовательно, можно подумать о создании какой-то тематической «ледяной» композиции. Но существуют и более приземленные варианты. Например, букет цветов (цветочная композиция) в вазе. Наконец, красивая фруктовая ваза – виноград, яблоки, апельсины, мандарины и т.д. Полвека назад и более частенько украшали стол фирменным блюдом – например, жареным гусем или поросенком. Хотите устроить этакий старорежимный стол – посмотрите варианты сервировки и расстановки в таких же винтажных кулинарных книгах.
Перегруженный стол. Может случиться и так – ваши благие намерения перечеркнет банальный дефицит свободного пространства. Какой уж тут жареный гусь или поросенок! Перед тем как пригласить гостей, попробуйте провести своеобразную рекогносцировку. Расставьте тарелки, блюда под салаты, жаркое, соусницы – словом, постарайтесь по максимуму. А затем оцените, сколько человек реально сможет вместить ваш стол (ваша кухня, столовая, гостиная). Так, чтобы люди чувствовали себя комфортно, не толкались локтями, свободно пользовались приборами. В зависимости от этого и приглашайте гостей. Что-то упростить, от чего-то отказаться – разрешается. Ставьте в приоритет опрятность, чистоту, а также удобство и комфорт.
Маленькие приятные штрихи. Наверняка собираете у себя не богему и не сливки общества (хотя – почему нет?). Большими приемами ведают специально обученные люди. Тем не менее, кое-какие идеи смело можете взять на вооружение. Например, искусство рассадки гостей. Заранее подумайте, кого и куда (главное, с кем) посадить. Вполне может оказаться, что случайно вы посадите вместе людей, находящихся в натянутых отношениях. Всё-таки Новый год, праздник, веселье – а по вашему столу тут же разольется напряженность. Другой момент. Тот или иной гость может придерживаться специальной диеты. Продумайте, где вы посадите такого гостя. Позаботьтесь, чтобы возле него стояли «разрешенные» врачом блюда – чтобы не тянуться через весь стол, никого не просить.
Наконец, последнее. В «лучших домах Европы» обычно кладут на каждую тарелку именную карточку на каждого гостя. Отличная идея, которую следует перенять. Всё-таки кричать «Иван Иванович, вам сюда, здесь салаты повкуснее» не совсем корректно. Подпишите карточки, и гости самостоятельно найдут каждый свое место.
Надеемся, наша статья поможет кому-то собрать если не идеальный, то, по крайней мере, выверенный во многих отношениях стол. А мы у себя на канале еще не раз вернемся к застольно-новогодней теме. Оставайтесь с нами, чтобы ничего не пропустить!
Подписывайтесь на наш канал, чтобы регулярно узнавать еще больше интересной и полезной информации!