На что только не толкнет лень! Про концентрированные бульоны в заморозке я уже писала, теперь хочу написать про домашние бульонные кубики.
В чем отличие? Концентрированный бульон- это сильно уваренный бульон, который при приготовлении необходимо разбавить в несколько раз. Это удобно для экономии места в морозилке. В составе мясо и овощи. В итоге получается красивый прозрачный и очень вкусный бульон. При дальнейшем приготовлении супа необходимо добавить овощи.
Бульонные кубики- это тоже мясо, но плюс ещё овощи. Для приготовления супа к такому кубику необходимо добавить воду, картофель и какой-нибудь определяющий наполнитель: свёклу на борщ, капусту на щи, тыкву на тыквенный, огурцы на солянку. Зажарку добавлять уже не нужно, в кубик входит много ароматных овощей. Варить такой суп- одно удовольствие, минимум времени при максимуме вкуса.
Я делала сразу много таких кубиков, чтобы не задумываться об этом в ближайшие пару месяцев.
Можно уменьшить количество продуктов в 2-3 раза. А можно немного увеличить или уменьшить количество каких-то ингредиентов по своему вкусу.
Для приготовления кубиков необходимо:
- Куриное филе 800 гр- 1 кг
- Морковь 7 шт
- Лук 5 шт
- Стебли сельдерея 6 шт
- Перец болгарский 4 шт
- Чеснок 5 зубчиков
- Соль 3 ст л
- Растительное масло 7 ст л
- Куркума 2 ст л для цвета
- Хороший пучок петрушки или кинзы
- Хороший пучок укропа
Приготовление
- Для начала нарезаем куриное филе небольшими кусочками и отправляем в кастрюлю тушиться, добавляем растительное масло
- Как только курочка немного протушилась, добавляем остальные овощи
- Тушим до готовности и мягкости. Воду не добавляем, овощи дают достаточно сока
- Добавляем куркуму и смесь приобретает более яркий цвет.
- И добавляем зелень
- Всё готово, теперь с помощью блендера измельчаем мясо-овощную смесь
- Как только все остынет, можно приступать к упаковке и заморозке. Здесь несколько способов. Разместить смесь на поднос ровным слоем, закрыть пленкой в контакт и заморозить. Потом нарезать на кусочки удобного размера и каждый кусочек упаковать в пленку
Примерно так:
Делала кусочки разного размера, чтобы было удобно использовать на разное количество бульона
Часть смеси поместила в силиконовые формочки, 2 таких штучки использую на кастрюлю.
А можно поместить в плоский пакет слоем около 1 см и при необходимости отломить нужный кусочек.
Какой получается результат?
Вот такой получается золотистый бульон. Красивый, ароматный, яркий и вкусный.
Я к нему добавила картофель,капусту и томат, получились отличные щи.
Задумка шикарная, но всё же этот бульон я не могу назвать для себя универсальным. Он отлично подойдёт для супов- пюре, густых, наваристых супов. Но для супов, в которых предполагается прозрачный бульон эти кубики не подойдут. Маленькие кусочки овощей и мяса всё равно присутствуют и не растворяются.
Для себя решила, что в морозилке буду держать концентрированный бульон для прозрачных супов и такие кубики для наваристых более густых.