Жареные пирожки с яйцом и зеленым луком на воздушном дрожжевом тесте.
Начинка: классический рецепт
Для начинки на 12-13 пирожков потребуется:
Яйца: 6 шт. (отварить вкрутую и нарезать кубиками).
Зеленый лук: 100–150 г (мелко порубить).
Сливочное масло: 20–30 г (растопленное или мягкое) — оно связывает ингредиенты и делает начинку сочной.
Соль и перец: по вкусу.
Приготовление теста:
Для опары:
Теплая вода-75 гр.
Сахар 1/2 ст. л.
Дрожжи сухие - 1/2 ст. л. (5 гр.), прессованные - 15 гр.
Мука-2 ст. л.
Все ингредиенты соединить и оставить в теплом месте на 30 минут.
Для теста:
Опара
Теплое молоко-100 мл.
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 1 ст. л.
Растительное масло - 1 ст. л.
Мука - 335 гр.
Соль - 1 ч. л.
В опару добавить сметану, яйцо, теплое молоко, растительное масло. Все хорошо перемешать. Добавить муку, соль и замесить мягкое тесто. Оставить в телом месте на 1 час.
Тесто разделить на 13 частей по 45-47 гр.
- Сформировать пирожки, плотно защипнув края .
Разогреть сковороду с большим количеством растительного масла. Жарить на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 3–4 минуты).
Готовые пирожки выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Приятного аппетита!