Рецепт лимонных пирожных
Лимонные пирожные – это отличный десерт, который сочетает в себе освежающий цитрусовый вкус и нежную текстуру. Они прекрасно подойдут как к чашечке чая, так и к празднику. В этом рецепте я расскажу, как приготовить вкусные и ароматные лимонные пирожные, используя простые ингредиенты и пошаговые инструкции.
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г муки
- 150 г сливочного масла комнатной температуры
- 100 г сахара
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- щепотка соли
Для лимонного крема:
- 3 средних лимона (нужен сок и цедра)
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 50 г сливочного масла
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала (по желанию, для загустения)
Для украшения:
- сахарная пудра или тертая цедра лимона
Приготовление:
1. Подготовка теста. Просейте муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли в большую миску. Добавьте размягченное сливочное масло и хорошо перетрите пальцами с мукой до получения крошкообразной массы. Затем добавьте сахар и яйцо, быстро замесите тесто. Не стоит сильно вымешивать, чтобы тесто не стало плотным.
2. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут. Это поможет тесту стать более упругим и его будет легче раскатывать.
3. После охлаждения разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 5 мм. Выложите тесто в форму для выпечки, равномерно распределяя по дну и стенкам. Проколите вилкой несколько отверстий, чтобы тесто не поднималось.
4. Выложите тесто в духовку и выпекайте около 15 минут до золотистого цвета. Потом выньте и дайте остыть.
5. Приготовление лимонного крема. Сначала тщательно вымойте лимоны и снимите цедру, стараясь не задеть белую горькую часть. Выжмите сок из лимонов – должно получиться около 150 мл.
6. В миске взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Добавьте лимонный сок, цедру и крахмал, тщательно перемешайте.
7. Перелейте смесь в сотейник и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Это займет около 5-7 минут. В конце добавьте сливочное масло и размешайте до полного растворения.
8. Залейте лимонный крем на остывшую основу из теста и равномерно распределите.
9. Поставьте пирожные в холодильник минимум на 2 часа, чтобы крем полностью застыл.
10. Перед подачей можно присыпать лимонные пирожные сахарной пудрой или украсить дополнительной цедрой.
Советы:
- Можно дополнительно украсить пирожные взбитыми сливками или мятой.
- Чтобы лимонный вкус был более насыщенным, используйте свежий сок лимонов и цедру.
- Если есть желание, можно добавить в крем немного ванильного экстракта для аромата.
Эти лимонные пирожные получаются легкими, с идеально сбалансированной кислинкой и сладостью. Они порадуют как взрослых, так и детей своим вкусом и ароматом. Приятного аппетита!
