Мяу, дорогие мои друзья-сладкоежки! Шеф-повар Имбирный Кот приветствует вас на своей уютной кухне, где пахнет корицей, ванилью и тёплым тестом. Сегодня мы будем творить волшебство — простой, душевный и невероятно вкусный яблочный пирог. Тот самый, от которого хвост завивается от удовольствия, а усы шевелятся в предвкушении.
⠀
Вы знаете, я долго думал, зачем яблоки такие сочные, а мука такая воздушная. Наверное, для того, чтобы в один зимний день превратиться во что-то большее. В аромат детства, в тепло дома, в улыбку за столом. Так что засучим рукава (а я — лапки) и начнём!
⠀
Что нам понадобится (ингредиенты из моей кладовой):
⠀
Для начинки:
⠀
· 5-6 крупных яблок (лучше с кислинкой, мои любимые — «Гренни Смит» или «Антоновка»). Мы их, конечно, потрём. Это медитативный процесс, скажу я вам.
· 2-3 столовые ложки сахара (зависит от сладости яблок).
· 1 чайная ложка молотой корицы. Без неё — никуда! Она как тёплый плед для вкуса.
· Щепотка мускатного ореха (по желанию, но очень советую).
⠀
Для теста (самое простое, «наливное»):
⠀
· 3 куриных яйца (самые что ни на есть домашние, проверенные у бабушки в деревне).
· 1 стакан сахара.
· 1 стакан муки.
· Пол чайной ложки соды, погашенной уксусом или лимонным соком (чтобы пирог поднялся, как кошка на заборе).
· Ванилин на кончике ножа для души.
⠀
Волшебство по шагам:
⠀
1. Начинаем с души, то есть с яблок. Моем их, чистим от шкурки и семян. Потом берём тёрку и превращаем в ароматную кучу стружки. Посыпаем корицей и сахаром, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы они подружились.
2. Тесто — это сердце пирога. В глубокую миску разбиваем яйца и взбиваем их венчиком (или миксером, если лень махать лапкой) до легкой пены. Постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать. Масса должна посветлеть и стать воздушной.
3. Теперь мука. Просеиваем её прямо в яичную смесь — это сделает пирог нежным. Добавляем ванилин и гашёную соду. Аккуратно, но уверенно перемешиваем до состояния однородной, гладкой сметаны. Тесто должно литься с венчика красивой тягучей лентой. Чувствуете этот ванильный запах? Это запах счастья.
4. Собираем наше творение. Берём форму для выпечки (у меня чугунная, старая, самая любимая). Смазываем дно и бока сливочным маслом. Выкладываем половину теста. Затем равномерно распределяем всю подготовленную яблочную стружку. И заливаем оставшимся тестом, чтобы яблоки спрятались в тёплом объятии.
5. В печь! Разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем туда форму на 40-50 минут. Магия происходит там, внутри. Тесто поднимается, яблоки томятся, а по всей кухне разносится божественный запах. Готовность проверяем деревянной палочкой: если она выходит сухой — пирог готов.
⠀
Совет от Имбирного Кота: Не спешите сразу резать! Дайте пирогу 15-20 минут отдохнуть в форме. Он усядется, «соберётся с мыслями» и будет лучше резаться. Подавать можно так, с чашечкой молока (мне) или ароматного чая (вам). Присыпать сверху сахарной пудрой — это как снег на рыжую шерстку, очень красиво.
⠀
Вот и весь секрет. Никакой сложной науки, только немного любви к процессу. Готовьте с радостью, ешьте с удовольствием и помните: лучший пирог — это тот, которым вы делитесь.
⠀
С кулинарным приветом, ваш шеф-повар Имбирный Кот. Мяу! 🍎🥧🐈