Когда дома пустовато, а сладенького к чаю хочется до мурашек — этот вариант спасает моментально!
Делюсь рецептом мягких ароматных пряников из самых простых продуктов, которые обычно всегда есть под рукой.
Отмеряем и делим муку без лишних танцев
Отмеряем 400 г муки и отсыпаем ровно половину — 200 г. К этой части добавляем щепотку соли, 180 г сахара и ванильный сахар. Перемешиваем.
Греем воду правильно, чтобы пряники не стали «резиновыми»
Отмеряем 200 мл воды. Важно: вода должна быть горячей, но не кипятком, примерно 80 °C. Если термометра нет, доведите воду до кипения, затем дайте ей постоять полторы–2 минуты. Быстро всё хорошенько перемешиваем.
Добавляем масло и делаем тесто мягким, чуть липким
Вливаем 50 мл растительного масла без запаха и ещё раз перемешиваем. В оставшуюся муку добавляем одну чайную ложку разрыхлителя, перемешиваем и вводим эту муку в тесто. Замешиваем мягкое, слегка липкое тесто. Обычно уходит ровно 400 г муки, но если сильно липнет к рукам, можно добавить буквально щепотку ещё — тесто всё равно должно оставаться мягким и немного липнуть.
Катаем шарики и делаем аккуратные шайбочки
Делим тесто на части примерно по 30 г. Каждый шарик слегка прижимаем ладонью, затем при помощи кружки делаем шайбочку.
Обваливаем в пудре и печём недолго
Нужна сахарная пудра. Если её нет, можно измельчить сахар погружным блендером или лучше кофемолкой. Обваляйте каждую заготовку со всех сторон в пудре и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекаем в разогретой духовке при 180 °C 10–12 минут. Не пересушите: они должны слегка подрумяниться снизу и остаться мягкими.
Даем остыть и не спешим — вкус потом раскрывается
Дайте пряникам полностью остыть. Самое приятное, что вкус раскрывается полностью через несколько часов после выпечки. Хранить можно в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до недели.
Пряники часто кажутся вкуснее на следующий день — как раз когда они «настоятся» и станут особенно нежными.
Ингредиенты
Мука — 400 г Сахар — 180 г Горячая вода — 200 мл (около 80 °C) Растительное масло без запаха — 50 мл Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г) Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (без горки) Соль — щепотка Сахарная пудра — для обваливания