Альтернатива новогоднему оливье: сразу 2 ярких вкуса для праздничного стола

Шеф-повар ресторана гастрономических путешествий поделилась рецептом изысканной закуски, которая может стать яркой альтернативой традиционному салату оливье на новогоднем столе.

Блюдо представляет собой тарталетки, наполненные сразу двумя начинками: классическим оливье с курицей и современным тартаром из креветок с мандарином.

Шеф отмечает, что Новый год — это прежде всего время для семьи, домашнего уюта и тёплых, "согревающих душу" блюд. Предлагаемый рецепт сочетает в себе привычный вкус и неожиданные гастрономические акценты.

Оливье с курицей

• Куриная грудка — 60 г
• Варёное яйцо — 1 шт.
• Варёный картофель — 40 г
• Варёная морковь — 10 г
• Маринованные огурцы — 20 г
• Зелень (петрушка, укроп) — по 2 г
• Домашний майонез — 20 г

Все твёрдые ингредиенты нарезаются мелким кубиком, смешиваются с рубленой зеленью и заправляются майонезом. Соль и перец добавляйте по вкусу.

Тартар из креветок и мандарина

• Тигровые креветки — 30 г
• Сладкие томаты — 20 г
• Очищенные дольки мандарина — 20 г
• Соус — 20 г

Креветки необходимо быстро обжарить, после чего нарезать кубиком вместе с томатами и мандаринами. Компоненты смешиваются и заправляются соусом.

Подача и декор

Готовые начинки рекомендуется выложить в порционные тарталетки для салата, разделив их на две стороны.

Блюдо украшается желтком, натёртым на мелкой тёрке, красной икрой и микрозеленью.

Такой подход позволяет объединить на одной тарелке ностальгический вкус детства и лёгкую, современную ноту морепродуктов с цитрусовой свежестью, создав эффектное и праздничное угощение.