Тенденция 2026 года называется «осознанная ностальгия», и этот подход предлагает избрать Новый год особенной возможностью для переосмысления традиционных блюд, сообщил в интервью с АБН24 гастрономический аналитик Игорь Вишняков.
По словам Вишнякова, важно не просто создать изобилие на праздничном столе, но и подчеркнуть атмосферу уюта и безопасности. Этого можно достичь, приготовив известные блюда в необычной интерпретации.
Гастрономический эксперт предложил модифицировать классический салат «Оливье», заменив колбасу телятиной или индейкой, а в блюде «Селедка под шубой» заменить традиционный майонез на приготовленный своими руками. Игорь Вишняков также подчеркнул, что на праздничном столе обязательно должен присутствовать запеченный в целом виде кусок мяса или птицы, что станет символом семейной гармонии и благополучия.
В дополнение к этому, Вишняков отметил: «Если раньше стол украшали рыбные деликатесы вроде красной икры, то сейчас в центре внимания целая запеченная рыба с добавлением цитрусовых и розмарина».
Среди других рекомендаций гастрономического гуру — составление подробного плана приготовления. По его совету:
- Большинство салатов можно заранее нарезать утром 31 декабря, а заправку добавить непосредственно перед полуночью.
- Мясо и птицу следует подготовить к запеканию за сутки до праздника.
Ранее стало известно, какие блюда рекомендуется исключить из новогоднего меню 2026 года.