Суп из фарша с рисом

Нежный, ароматный и сбалансированный суп, в котором главную роль играют маленькие фрикадельки из мясного фарша. Это блюдо отлично подойдёт как для семейного обеда, так и для лёгкого ужина. Он сытный, но не тяжёлый, и готовится достаточно быстро.

фарш (свинина/говядина или смешанный) - 400г
лук репчатый - 1шт.
чеснок - 1зубчик
соль - 1по вкусу
перец черный молотый - 1по вкусу
холодная вода - 2ст. л.

Для супа:
картофель - 4шт.
морковь - 1шт.
лук репчатый - 1шт.
вермишель - 3ст. л.
растительное масло - 1ст. л.
лавровый лист - 1шт.
вода - 2,5л
соль - 1по вкусу
зелень рубленая - 1по вкусу

Шаг: 1

Лук и чеснок натрите на мелкой тёрке или измельчите в пюре.
Смешайте с фаршем, посолите, поперчите и добавьте пару ложек холодной воды.
Перемешайте массу до однородности. Можно немного отбить фарш — тогда фрикадельки будут особенно нежными.
Сформируйте шарики размером с грецкий орех (1,5–2 см в диаметре). Удобно делать это влажными руками.

Шаг: 2

Картофель нарежьте средними кубиками.
Морковь натрите на тёрке или нарежьте мелкой соломкой.
Лук нарежьте мелко.

Шаг: 3

В кастрюле доведите до кипения воду, слегка посолите.
Выложите картофель, варите 5 минут.
Добавьте морковь и лук, варите ещё 5 минут.

Шаг: 4

В кипящий суп аккуратно опустите фрикадельки. Варите на среднем огне около 15 минут — пока они не всплывут и не побелеют.
Добавьте лавровый лист и, при желании, немного сушёных трав (например, укропа или базилика). Фарш для фрикаделек можно заранее заморозить шариками — это ускорит приготовление в будни.

Шаг: 5

Добавьте вермишель и варите до её готовности (5–7 минут).
Проверьте суп на соль и перец.
В конце добавьте измельчённую зелень и снимите с огня.