Иногда хочется приготовить что-то из курицы, но не банальные котлеты и не сухую грудку. В такие моменты я выбираю куриные конвертики с начинкой — сочные, нежные и очень домашние. Блюдо выглядит эффектно, но готовится удивительно просто, без лишней суеты и сложных техник.
Ингредиенты
- Куриное бедро без кости — 700 г
- Помидоры — 2–3 шт.
- Твёрдый или полутвёрдый сыр — 120–150 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Любимые специи для курицы — по желанию
- Пергамент для выпечки
Способ приготовления
Начинаю с подготовки мяса. Куриные бёдра очищаю от кожи и лишнего жира — именно кожа делает фарш тяжёлым, а нам нужна лёгкость. Нарезаю мясо кусочками и отправляю в блендер. Измельчаю до однородной массы. Если есть мясорубка, можно использовать её — конвертики в этом случае получатся ещё более воздушными и нежными по текстуре.
В готовый фарш добавляю соль, чёрный перец и немного специй. Здесь важно не переборщить: начинка внутри уже даст вкус, а куриное мясо должно оставаться нейтральным и мягким. Фарш тщательно перемешиваю руками, слегка отбивая его о миску — это придаст ему пластичность и поможет держать форму при запекании.
Застилаю противень пергаментом. Беру пару столовых ложек фарша и выкладываю на бумагу. Ложкой или влажной рукой аккуратно размазываю его в виде небольшой лепёшки овальной формы. Совет: не делайте лепёшку слишком тонкой — тогда конверт не порвётся и начинка не вытечет.
На одну половину лепёшки выкладываю полукольца помидора. Помидоры лучше выбирать плотные, не слишком сочные, чтобы они не дали лишнюю влагу. Сверху кладу несколько тонких пластинок сыра. Сыр подойдёт любой, который хорошо плавится: гауда, моцарелла для запекания, российский или эдам.
Теперь аккуратно накрываю начинку второй частью фарша, формируя конвертик. Края слегка прижимаю пальцами, как бы запечатывая их. Делать это нужно без фанатизма — фарш мягкий, и если сильно давить, он может порваться.
Таким же образом формирую остальные конверты, оставляя между ними небольшое расстояние. Отправляю противень в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаю конвертики около 30–35 минут. За это время курица полностью приготовится, а сыр внутри расплавится.
Если хочется более румяной поверхности, за 5 минут до конца можно включить режим «гриль», но это необязательно — конвертики хороши и без подрумянивания.
Даю блюду немного «отдохнуть» после духовки — буквально 5 минут. За это время соки внутри распределятся, и конвертики будет удобно подавать.
Советы для кухни
- Если фарш кажется слишком мягким, можно убрать его в холодильник на 10–15 минут перед формированием
- Для более насыщенного вкуса добавьте в фарш щепотку паприки или сушёного чеснока
- Помидоры можно заменить обжаренными грибами или шпинатом
- Конвертики отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом или свежим овощным салатом
- Блюдо вкусно и в горячем, и в остывшем виде — удобно брать с собой