Друзья, без какого салата у вас не бывает новогоднего стола?
Для меня Новый год не Новый год, если на столе нет селедки под шубой. И мне
Наверное потому, что это один из немногих наших салатов, где идеально сходятся соленая рыба и сладкая свекла. Вообще сочетать сладкое и соленое для русской кухни не самая привычная история. И вот мне стало интересно, кто придумал селедку под шубой?
Идея есть селедку со свеклой и другими овощами пришла к нам из Европы. Еще в середине девятнадцатого века в Германии и Скандинавии маринованную сельдь спокойно мешали с корнеплодами, луком и специями.
У нас сельдь добавляли в винегреты и холодные закуски. Но та самая селедка под шубой, которую мы знаем сегодня, появилась позже.
Есть красивая легенда, что салат придумали в Москве сразу после революции, в 1918 или 1919 году. Якобы владелец ресторана попросил повара придумать сытное и недорогое блюдо, которое помогало бы гостям быстрее приходить в себя после алкоголя. Так и появились слои картофеля, моркови, свеклы и селедки под майонезом. А красная свекла сверху символизировала не только «шубу», но революционный флаг.
По настоящему народным салат стал уже в 60-70 годы, когда майонез начали массово производить и он появился почти в каждом магазине. С этого момента селедка под шубой окончательно прописалась на праздничных столах и стала главным салатом Нового года.
Вот так простой европейский салат превратился в один из самых узнаваемых символов нашего праздника.
А теперь ваша очередь.
Селедка под шубой, оливье, крабовый или мимоза? 👀