Многие думают, что крупные яйца означают высокое качество. На деле российская маркировка СВ, СО, С1, С2, С3 показывает только вес. СО называют «Отборными», они весят 65-75 граммов, но по питательности и свежести ничем не выделяются.
Размер яйца зависит от того, сколько лет несушке. Крупные СО и СВ дают старые куры, а средние С1 и мелкие С2-С3 получают от молодых птиц. Яйца молодых кур содержат больше полезных веществ, у них крепче скорлупа и насыщеннее вкус. Поэтому работники птицефабрик покупают именно С1 и С2.
При покупке смотрите на дату изготовления, а не на размер. Яйца С1 и С2 дают лучшее соотношение цены и качества. Фермерская продукция обычно вкуснее магазинной.
Цвет скорлупы зависит от породы курицы, а не от качества. Деревенские яйца от кур, которые гуляют на улице, считаются самыми лучшими. Важно учитывать не только маркировку, но и то, в каких условиях содержалась птица, когда снесено яйцо.
Источник: pg12.ru