Вспомнила вчера об одном салатике, очень оригинальном, который готовила несколько лет в обязательно порядке на новогодний стол (лет 10-15 назад), но не нашла рецепт. У меня, кроме большого количества книг, множество разрозненных рецептов, которые я собирала несколько десятков лет. В этом году работа не позволила мне много времени уделить каналу, и в праздники я тоже все дни буду на работе…
Это я к тому, что на этом канале я стараюсь их сохранить и систематизировать, и для себя тоже, а я часто заглядываю к себе на канал, чтобы что-то вспомнить или получить идею для нового блюда.
Салатик я не нашла, но нашла огромное количество разнообразных рецептов из прошлого. Сегодня делюсь праздничными блюдами из нулевых годов. Они простые и доступные.
Начнем с простого, но полезного салата.
Салат с курицей и сухофруктами
Для него нам понадобится готовое куриное мясо (отварное или запеченное), которое нужно нарезать кубиком. Так же режем яблоки. Чистить или нет – решайте сами, хотя у магазинных лучше снять кожуру.
Заранее подготовьте сухофрукты (помойте и замочите). В салат можно положить изюм или сушеную клюкву, чернослив или курагу. Так же все порезать кубиком.
Орехи нужно подсушить и измельчить, как вам нравится.
Для заправки используется простой соус винегрет, все продукты смешиваются в миске, но, если хочется можно использовать и майонез или смесь майонеза и сметаны (йогурта).
Понадобится:
- Куриное мясо – 300 г;
- Яблоко – 1 шт.;
- Изюм или другие сухофрукты – горсть;
- Грецкие орехи или миндаль – горсть.
Для соуса винегрет:
- Горчица готовая – 1 ч. л;
- Уксус – 1 ч. л;
- Мед – 1 ч. л;
- Оливковое масло – 3 ст. л;
- Соль, молотый черный перец – по вкусу.
- Кроме этого в салат можно добавить кубики сыра на ваш вкус.
Тартар из копченого лосося
В этом рецепте совсем все просто. Чистим апельсин от шкурки и от белой кожицы под ней. Можно использовать острый нож. Апельсин нарезаем тонкими кружочками. Можно наоборот, сначала нарезать, потом почистить с помощью маленького острого ножа.
Лосось мелко порубить, смешать с мелко рубленным укропом, сбрызнуть лимонным соком и приправить черным свежемолотым перцем. Хорошо перемешать и попробовать. Если все устраивает, можно сервировать. Для любителей пикантности можно добавить немного мелкорубленного сладкого лука (красного или белого), кстати, подойдет и зеленый шнитт-лук (ели найдется в это время года).
На тарелку или блюдо укладываем кружки апельсина, а на них аккуратно уложить тартар. Украсить можно веточками укропа или петрушки.
Понадобится:
- Апельсины – 2 некрупных;
- Сок лимона – 1-2 ч. л;
- Лосось копченый – 100 г;
- Соль, перец, укроп – по вкусу.
Куриный паштет
Рецептов куриных паштетов на канале много. Здесь еще одна вариация этого блюда.
Отдельно обжариваем на сковороде с разогретым сливочным маслом нарезанный лук и панировочные сухари. Сырую куриную печень чистим и измельчаем в пюре блендером. Туда же выкладываем остальные ингредиенты и пробиваем снова до гладкости.
Подходящую форму для запекания (сейчас продается много одноразовых разного размера). Либо выстилаем форму пекарской бумагой. Выкладываем фарш в подготовленную емкость, разравниваем, закрываем фольгой плотно. На противень наливаем воду (2-3 см) и ставим туда форму с фаршем. Запекаем на водяной бане 1 час.
Подавать можно с ягодными соусами или брусничным вареньем. По сути, это очередной вариант французского террина.
Понадобится:
- Куриная печень – 500 г;
- Куриный фарш – 250 г;
- Лук – 1 крупная;
- Мед – 1 ст. л;
- Сливочное масло – 70 г;
- Сливки – 120 мл;
- Яйцо – 2 шт.;
- Панировочные сухари – 100 г;
- Бренди (коньяк) или херес – 3 ст. л;
- Тимьян сушеный – 0,5 ч. л;
- Мускатный орех – на кончике ножа;
- Соль, молотый черный перец – по вкусу.
Еще несколько подобных рецептов в других вариациях:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение!