Healthy оливье с авокадо
Веган-оливье — это необязательно формат новогоднего салата для соблюдающих растительный протокол, ведь мясо можно подать отдельно! Такой формат оливье подойдет, например, к роскошному горячему: запеченому гусю, утке, индейке или осетру. Или как легкий салат на 1-ое января, чтобы начать разгружаться (при желании в этот рецепт оливье отлично впишется соленая форель!).
Рецепт веган-оливье с авокадо
- 2 спелых авокадо;
- 1 картошка;
- 1 маленький батат;
- 1 большая морковь;
- 2 куриных яйца (по желанию) или тофу;
- 2 перепелиных яйца (для украшения);
- 4-5 соленых огурцов;
- 1 длинный свежий огурец;
- пучок хрустящей зелени (например, салат фриллис);
- пучок шнитт-лука;
- 1 лук-шалот;
- 300 г замороженого зеленого горошка;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 4-5 ст. л. кешью- или авокадо-майонеза.
Все овощи отварите в кожуре, очистите и нарежьте крупным кубиком. Выложите в салатник.
Зелены йгорошек бланшируйте в кипятке 1 минуту и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, выложите в салатник.
Добавьте нарезанные яйца и соленые огурцы, очищенный и нарезанный кубиком свежий огурец, всю зелень, лук.
Авокадо очистите от кожуры и оставьте 1 половинку на майонез, остальные нарежьте кубиком и сбрызните лимонным соком, чтобы авокадо не потемнел.
Все перемешайте и заправьте авокадо-майонезом, посолите, поперчите.
Украсьте оливье половинками перепелиных яиц и зеленью.
Еще больше классных рецептов вы найдете на сайте вкусного медиа Food Friends.
рецепт тыквенного тарта с брусникой