Совсем недавно на ужин готовила себе скумбрию в соусе на сковороде. Соус мне очень понравился. Сама рыба досталась мне мясистой и большой. Мне казалось, что она будет очень жирной! К сожалению, я оказалась не права. Рыба была мясистой, но сухой при этом. Я же люблю именно жирную скумбрию.
Продукты, необходимые для приготовления скумбрии на сковороде:
Скумбрия - 2 шт.
Болгарский перец - 1-2 шт. (у меня 1 большого размера)
Красный лук – половинка (не использовала его)
Острый перец Чили - половинка (остроту регулируйте по вкусу)
Чеснок - 4-5 зубчиков
Лимонная цедра - 1 ст.л.
Имбирь сушёный - 2 ч.л.
Кетчуп томатный - 3 ст.л. (у меня домашнего приготовления)
Масло растительное - 20 мл. (у меня подсолнечное)
Вода - 400 мл.
Сахар - 1,5 ст.л.
Соль - 1,5 ч.л.
Крахмал - 2 ч.л.
Этапы приготовления:
1. Скумбрию как следует промываем, чистим от всего лишнего и нарезаем на небольшие порционные кусочки.
2. Обжариваем рыбу с двух сторон до лёгкой золотистости, затем вынимаем из сковороды и временно убираем в сторону.
3. В чашу блендера закладываем болгарский перец, красную луковицу, острый перец чили, чеснок, цедру лимона, сушёный имбирь и томатный кетчуп. Вливаем растительное масло, немного воды и перемалываем всё до полной однородности. Вместо кетчупа можно использовать томатную пасту или помидоры в собственном соку. Предположу, что и свежие помидоры тоже сюда подойдут. У меня нет блендера, поэтому болгарский перец, чили, чеснок, цедру лимона просто терла на средней терке. Почему нет блендера? Потому что в моих блюдах он чаще всего мне не требуется вообще. Не вижу смысла, из-за единичных редких случаях, его покупать.
4. Выливаем соус на сковороду, включаем огонь на уровень "ниже среднего" и готовим до загустения, постоянно помешивая.
5. Как только соус загустеет, вливаем кипячённую воду, всыпаем сахар, соль, перемешиваем и доводим до кипения.
6. Далее постепенно добавляем разведённый в воде крахмал, тщательно перемешиваем, выкладываем обжаренную скумбрию, доводим до кипения и тушим 6-7 минут. В процессе тушения поливаем кусочки рыбы соусом.
7. Блюдо готово! Приятного аппетита!
Это блюдо сочетается с любым гарниром! Я ела с гречкой, мне очень понравилось такое сочетание вкусов! Очень удобно, что это блюдо готовится на одной сковороде. Этот рецепт взяла себе на заметку и буду в будущем по нему готовить.
С ЛЮБОВЬЮ ВАША ПОБЕДА))