Тонкие как салфетки блинчики, которые не рвутся. Заворачиваем любые начинки

Хотите научиться печь идеальные тонкие блинчики, которые никогда не рвутся при сворачивании? Ниже прописали рецепт, который как раз подходит для таких ситуаций. Эти блинчики можно смело готовить на новогодний стол с любой начинкой — они станут одними из главных украшений праздника.

Что понадобится?

• Кефир — 200 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 30 г (или по вкусу)
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар — по желанию
• Кукурузный крахмал — 3 ст. л. с горкой
• Горячая вода — 100 мл (не кипяток)
• Разрыхлитель — 5 г
• Растительное масло для жарки

Как готовить?

В глубокой миске взбейте яйца с солью, сахаром и ванилью. Влейте кефир и хорошо перемешайте.

В отдельной посуде смешайте кукурузный крахмал с разрыхлителем. Постепенно всыпьте эту смесь в жидкую основу и тщательно размешайте до однородности. Оставьте тесто отдыхать на 15-20 минут. Затем влейте в массу горячую воду и снова хорошо перемешайте. Тесто будет очень жидким.

Перед выпечкой каждого блина слегка смазывайте её растительным маслом. Выпекайте на среднем или чуть ниже среднего огне, чтобы блинчики успевали пропечься и не подгорали по краям.

Далее уже можете в них заворачивать начинки на свой вкус — от сладких до мясных.

На заметку

1. Используйте именно кукурузный крахмал. Картофельный может давать лишний привкус.
2. Из указанного количества теста получается около 10 тонких блинчиков на сковороде диаметром 22 см.
3. Для мягких краев сразу накрывайте стопку блинов крышкой или большей тарелкой.

По материалам дзен-канала "Эликсир Жизни" (12+).

Автор: Александра Сергеева

Справка: в 2020 году окончила Северо-Кавказский федеральный университет по направлению "Журналистика", профиль — "Печатные СМИ и новые медиа". Но в творческой сфере уже 7 лет — с третьего курса была на страже новостей Ставропольского края. В местном СМИ прошла путь от корреспондента до редактора сайта.