Стояла у плиты, смотрела на куриное филе… Снова тушить? Скучно. А что если превратить обычную курицу в то самое блюдо, которое просят готовить снова и снова?
— Мам, а что сегодня на ужин? — спросила дочка, заглядывая в кухню.
Я уже раскалила сковороду. Гуляш из курицы с бархатной томатно-сметанной подливкой — мой способ накормить семью за 40 минут так, чтобы тарелки вылизывали до блеска! Нежное мясо, ароматный соус… Это блюдо спасает меня в будни и выручает на выходных.
Ингредиенты:
- Филе куриной грудки — 500 г
- Репчатый лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Вода — 300 мл
- Паприка молотая — 1 ч. л.
- Орегано — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговая инструкция:
- Подготовьте курицу и овощи — филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте средними кубиками 2-3 см. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
- Обжарьте курицу до золотистой корочки — в глубокой сковороде разогрейте 1,5 ст. л. масла на сильном огне, выложите кусочки филе и жарьте 5-7 минут, помешивая, до румяной корочки. Переложите мясо в отдельную тарелку.
- Приготовьте овощную зажарку — в той же сковороде добавьте оставшееся масло, обжарьте лук 3-4 минуты до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут до золотистого цвета.
- Смешайте ингредиенты подливы — в отдельной миске соедините томатную пасту, сметану, паприку и орегано. Постепенно влейте холодную воду, непрерывно помешивая. Добавьте муку маленькими порциями, тщательно размешивая венчиком, чтобы избежать комочков.
- Соедините все компоненты — верните курицу к овощам, перемешайте, залейте приготовленной подливой. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист.
- Тушите под крышкой 15-20 минут — убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите, периодически помешивая. Соус должен загустеть, а курица — стать невероятно нежной. Выключите огонь и дайте блюду настояться 5 минут под крышкой.
Советы и рекомендации:
Для более насыщенного вкуса замените воду куриным бульоном — аромат усилится в разы! Если любите поострее, добавьте щепотку молотого чили или острой паприки.Хотите более густую подливу? Увеличьте количество муки до 2 столовых ложек. Для диетического варианта замените сметану натуральным йогуртом без добавок…Гуляш отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом, макаронами или даже с хрустящим хлебом для макания в соус! Блюдо можно заморозить порциями — разогревайте в микроволновке или на сковороде с добавлением ложки воды.
Время приготовления, БЖУ и порции:
- Время на подготовку: 10 минут, время приготовления: 30 минут = 40 минут.
- Б — 19 г., Ж — 4 г., У — 6 г., Калорийность: 130 ккал/100г.
- 4 порции как основное блюдо.
Часто задаваемые вопросы:
Можно ли использовать другие части курицы вместо филе?
Абсолютно! Гуляш получится ещё сочнее, если взять бедра без кости — они содержат больше жира и не пересыхают при тушении.
Важные нюансы: бедра нарезайте чуть крупнее, чем филе, так как они готовятся плотнее. Время тушения увеличьте на 5-7 минут. Если используете голени, предварительно снимите кожу и отделите мясо от кости — так подлива останется прозрачной и аппетитной!
Почему подлива получается жидкой, а не густой?
Секрет идеальной консистенции — в правильном балансе муки и жидкости, а также в технике приготовления.
Три главных правила: обязательно разводите муку в холодной воде перед добавлением в сковороду — так не будет комков. Тушите под крышкой на минимальном огне — быстрое кипение не даст соусу загустеть.
Если подлива всё равно жидкая, разведите 1 чайную ложку муки в 50 мл холодной воды, влейте в гуляш и потомите ещё 3-5 минут при помешивании!
Как хранить готовый гуляш и можно ли его разогревать?
Правильное хранение сохранит вкус и текстуру блюда на несколько дней.
В холодильнике: переложите остывший гуляш в контейнер с плотной крышкой, храните до 3 суток при температуре 2-4 градуса. Разогревайте на сковороде с добавлением 2-3 столовых ложек воды или в микроволновке под крышкой 3-4 минуты.
Заморозка: разложите порционно в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки, храните до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике за 8-10 часов или разогревайте сразу из морозилки на медленном огне!
Гуляш из курицы — идеальное сочетание пользы и вкуса! Белок из курицы обеспечивает длительное насыщение и восстановление мышц, витамины группы B из мяса поддерживают энергию, а ликопин из томатной пасты укрепляет иммунитет. Низкая калорийность делает блюдо подходящим даже для диетического питания!
Приготовьте этот гуляш и поделитесь впечатлениями в комментариях! Заходите снова — впереди вас ждут сочные котлеты с секретным ингредиентом, ароматное рагу и другие проверенные рецепты для вкусных семейных обедов!