Увидела эту новость и удивилась. Потому что кофе с корицей для многих звучит почти как символ уюта: ароматная чашка утром, булочка с корицей, глинтвейн зимой… Да что там, для некоторых кофе без корицы вообще «не то». И она во многих кофейнях в свободном доступе для посыпки.
И тут внезапно я вижу заголовок: кофе с корицей может быть вреден для печени. Неприятно. Возникает логичный вопрос: а в чём подвох то? В кофе? В самой корице? Или всё-таки именно в их сочетании? Будем разбираться.
Откуда вообще пошёл этот слух
Обсуждение поднялось после комментария гастроэнтеролога Клары Сычуговой, которым поделилось издание NEWS.ru. Речь шла не о запрете напитка из-за его опасности, а о нюансах, которые часто теряются в громких заголовках. И главный герой тут - вовсе не кофе. Уже хорошо.
Ключевой момент: кумарин
По словам специалиста, потенциальная опасность связана с веществом кумарином. В больших дозах он действительно может быть токсичен для печени. Но и это важно, вопрос именно в дозировке.
Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов указывает допустимую норму:
0,1 мг кумарина на 1 кг массы тела в сутки.
Для человека весом около 70 кг это примерно 7 мг, что соответствует 1–2 чайным ложкам корицы или кассии в день.
А теперь реальность:
в кофе обычно добавляют щепотку корицы, то есть менее 1 грамма. Это микродоза, с которой здоровая печень справляется без проблем.
Какую корицу вы используете
И вот тут как раз начинается самое интересное. Под названием «корица» скрываются два разных продукта:
- Цейлонская корица - она имеет мягкий, сладковатый аромат, минимальное содержание кумарина, светло-коричневый цвет, и палочки состоят из множества тонких слоёв.
- Кассия - имеет резкий, яркий запах, высокое содержание кумарина, тёмный, красновато-коричневый цвет, а палочки плотные с 1–2 слоями.
Именно кассию чаще всего используют в кофейнях и продают в недорогих пакетиках в магазинах. Не потому что она «злая», а потому что дешёвая и ароматная.
Когда с корицей действительно стоит быть осторожнее
Несмотря на то что для большинства людей корица безопасна, врачи советуют ограничить её употребление при:
- хронических заболеваниях печени
- беременности и в период лактации
- индивидуальной непереносимости
В этих случаях лучше не злоупотреблять специями и обсудить рацион с врачом.
Моё личное мнение
Вся эта история классический пример того, как из нюанса делают страшилку. Кофе с корицей не вредит печени, если вы не едите её ложками каждый день. И, слава богу, проблема в данном случае не в напитке, а в избыточности и качестве продукта.
Хочется минимизировать риски - выбирайте цейлонскую корицу и не превращайте чашку кофе в химический эксперимент.
А если печень здорова, дозы разумные, и вы не фанат корицы «на глазок» - можно спокойно наслаждаться ароматом и жить дальше. Будущее точно не за запретом корицы, а за адекватностью.
Но лучше знать такие микрофакты, чем быть в неведении, согласны?