Вот несколько рецептов, где результат гораздо впечатляющее суммы ингредиентов. Основа — бюджетно, быстро и вкусно.
1. «Золотые» лепешки с начинкой (за 15 минут)
Используйте то, что есть. Нужно только тесто.
- Основа: Стакан кефира (или простокваши, или даже воды с ложкой сметаны), щепотка соли и соды, мука до состояния мягкого теста.
- Начинка-импровизация: Мелко порубите и смешайте что есть из этого — зеленый лук/укроп, 1-2 вареные картофелины (размять), немного тертого сыра или плавленого сырка, консервированную сайру/горбушу (размять), остатки вареной крупы (рис, гречка).
- Как готовить: Раскатайте лепешку, выложите начинку, защипните как большой пельмень, снова аккуратно раскатайте в лепешку. Обжарьте на сухой сковороде с двух сторон до золотистых пятен. Подавайте со сметаной или томатным соусом.
2. Суп-пюре «Обманка» (за 20 минут)
Выглядит изысканно, а стоит копейки.
- Основа: Отварите до мягкости главный овощ (например, 3-4 картофелины ИЛИ 2 моркови + 300 г замороженной цветной капусты/брокколи ИЛИ полпачки замороженного зеленого горошка).
- Магия: Добавьте к отваренным овощам 1-2 плавленых сырка (самых простых) или горсть овсяных хлопьев. Погружным блендером взбейте до кремовой текстуры, разбавив бульоном/водой до нужной консистенции.
- Дополнение: Обжарьте на ложке масла луковицу кубиками для сладости. Подавайте с сухариками из остатков хлеба.
3. Макароны «Второе дыхание» (за 10 минут)
Классика, превращенная в праздник.
Отварите макароны. Пока они готовятся, в сковороде на растительном масле хорошо обжарьте до хрустящей корочки мелко нарезанный лук и любые другие овощи (тертую морковь, сладкий перец, замороженную стручковую фасоль). В готовые овощи выложите макароны, добавьте 2-3 ст.л. томатной пасты (или кетчупа), сметаны или просто воды. Прогрейте, помешивая. Секрет — щепотка копченой паприки или сушеного чеснока, которые создадут «колбасный» аромат.
4. Яичница-драник (за 12 минут)
Сытный гибрид омлета и картофельной деруны.
Натрите на крупной терке 1-2 сырые картофелины, сильно отожмите лишний сок. Смешайте с 2-3 яйцами, посолите, поперчите. Можно добавить ложку муки или манки для связки. Выливайте массу на хорошо разогретую с маслом сковороду и жарьте под крышкой на среднем огне, пока низ не станет золотистым, а верх не схватится. Переверните на тарелку и верните в сковороду другой стороной или просто доведите до готовности под крышкой. Подавайте со свежим помидором.
5. Сладкая сковорода за 5 минут
Быстрый десерт из остатков хлеба.
Нарежьте ломтиками вчерашний батон/булку. Обмакните каждый ломтик в смесь из 1 яйца и 2 ст.л. молока. Обжарьте на сливочном или растительном масле до румяной корочки с двух сторон. Подавайте, сразу посыпав вариантом на выбор: сахаром с корицей; тертым яблоком, слегка припущенным на этой же сковороде; вареньем, разведенным водой до сиропа; сгущенкой.
Главные принципы быстрой и экономной кухни:
- Игра на контрастах: Хрустящее + мягкое (как в яичнице-дранике), сладкое + кислое (как в сладкой сковороде с яблоком).
- Одна «звезда» аромата: Достаточно одной яркой специи (копченая паприка, карри, сушеный чеснок, хмели-сунели), чтобы преобразить простое блюдо.
- Текстура — всё: Посыпка из свежей зелени, обжаренных семечек, луковых чипсов или сухариков делает любое пюре и макароны интересными.
Самый быстрый рецепт из 2 ингредиентов: Гречневая каша + жареный лук. Отварите гречку. Отдельно в масле до темно-золотистого цвета обжарьте много-много лука. Смешайте. Просто, дешево и невероятно вкусно.