Новогодний стол без переплат: меню на бюджет 5 000–15 000 рублей

Создать праздничное меню в рамках ограниченного бюджета — реально. Главное: продуманный список покупок, сезонные продукты и простые, но эффектные рецепты. Разберём варианты на разный уровень бюджета.

Принципы экономии

• Составьте меню заранее — это снизит импульсные покупки.
• Используйте сезонные продукты: морковь, свёкла, капуста, яблоки, апельсины.
• Заменяйте дорогое мясо на курицу, индейку или фарш.
• Готовьте базовые соусы сами (майонез, кетчуп) — дешевле и вкуснее.
• Делите закупки с друзьями — оптом часто дешевле.

Вариант 1: бюджет 5 000 рублей

Фокус: домашние блюда, минимум деликатесов.

Меню:

1. Салат «Оливье» (с курицей или варёной колбасой)

• Картофель, морковь, яйца, горошек, огурцы, майонез, курица/колбаса.
• Стоимость: ~600 руб.

1. Селёдка под шубой

• Селёдка слабосолёная, свёкла, морковь, картофель, лук, майонез.
• Стоимость: ~400 руб.

1. Куриные рулетики с сыром и зеленью

• Филе курицы, твёрдый сыр, зелень, специи.
• Стоимость: ~800 руб.

1. Гарнир: запечённый картофель с розмарином

• Картофель, оливковое масло, розмарин, соль.
• Стоимость: ~300 руб.

1. Фруктовая нарезка (яблоки, апельсины, виноград)

• Стоимость: ~500 руб.

1. Домашний пирог с яблоками

• Мука, яйца, сахар, яблоки, корица.
• Стоимость: ~400 руб.

1. Напитки: чай, компот, лимонад домашний.

• Стоимость: ~300 руб.

Итого: ~4 300 руб. Остаток — на декор и мелочи.

Вариант 2: бюджет 10 000 рублей

Фокус: добавление деликатесов и разнообразия.

Дополнения к базовому меню:

1. Закуска: брускетты с авокадо и креветками

• Багет, авокадо, варёно‑мороженые креветки, лимон, зелень.
• Стоимость: ~1 200 руб.

1. Горячее: индейка, фаршированная яблоками и орехами

• Филе индейки, яблоки, грецкие орехи, мёд, специи.
• Стоимость: ~2 000 руб.

1. Салат с рукколой, грушей и сыром с плесенью

• Рукола, груши, сыр с плесенью, грецкие орехи, оливковое масло.
• Стоимость: ~800 руб.

1. Десерт: чизкейк без выпечки

• Творог, печенье, сливочное масло, сахар, ванилин.
• Стоимость: ~500 руб.

1. Напитки: игристое вино (1–2 бутылки), морс.

• Стоимость: ~1 000 руб.

Итого: ~9 800 руб. Остаток — на сервировку.

Вариант 3: бюджет 15 000 рублей

Фокус: ресторанные акценты и щедрый стол.

Дополнения:

1. Холодная закуска: ассорти сыров и вяленого мяса

• 3–4 вида сыра, прошутто или брезаола, мёд, орехи.
• Стоимость: ~2 500 руб.

1. Горячее: лосось в сливочном соусе с овощами

• Филе лосося, сливки, брокколи, морковь, специи.
• Стоимость: ~2 000 руб.

1. Салат «Цезарь» с курицей

• Салат романо, курица, пармезан, соус «Цезарь», гренки.
• Стоимость: ~1 000 руб.

1. Десерт: шоколадный фондан с мороженым

• Тёмный шоколад, масло, яйца, сахар, ванильное мороженое.
• Стоимость: ~800 руб.

1. Напитки: качественное игристое (2 бутылки), крафтовый лимонад, кофе.

• Стоимость: ~1 500 руб.

1. Декор: свечи, скатерть, новогодние фигурки.

• Стоимость: ~1 000 руб.

Итого: ~14 800 руб.

Советы по оптимизации бюджета

1. Покупайте заранее: перед Новым годом цены растут.
2. Используйте заморозки: овощи, ягоды, тесто — дешевле и дольше хранятся.
3. Готовьте соусы сами: майонез из яиц и масла обойдётся в 3–4 раза дешевле магазинного.
4. Делите блюда: например, один большой салат вместо двух маленьких.
5. Украшайте просто: веточки ели, мандарины, свечи — создают атмосферу без переплат.

Что купить в первую очередь (список)

• Овощи/фрукты: картофель, морковь, свёкла, яблоки, апельсины, лук.
• Мясо/рыба: курица, индейка, селёдка, креветки (по бюджету).
• Молочные: яйца, майонез, сыр, творог.
• Бакалея: мука, сахар, специи, оливковое масло.
• Напитки: чай, компот, игристое (по выбору).
• Декор: свечи, салфетки, ёлочные игрушки (если нужно).

Вывод: даже с бюджетом в 5 000 рублей можно накрыть красивый и вкусный стол. Главное — планирование и креативность!