Этот рецепт рисового пирога – настоящее сокровище для любителей выпечки, сочетающее в себе нежность рисовой начинки, хрустящее песочное тесто и яркие цитрусовые акценты. Пирог получается нежным, ароматным и достаточно сытным, что делает его идеальным для семейного чаепития или праздничного стола.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная просеянная – 250 г
- Соль – щепотка
- Сахар – 75 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Масло сливочное (холодное, мелко нарубленное) – 125 г
Для начинки:
- Рис шлифованный – 250 г
- Молоко – 1,25 л
- Соль – щепотка
- Сливки (жирность 20-33%) – 250 мл
- Сахар – 80 г
- Миндальное печенье (раскрошенное) – 60 г
- Цукаты лимонные – 50 г
- Цукаты апельсиновые – 50 г
- Миндаль (измельченный) – 50 г
- Яичные желтки – 6 шт.
- Цедра апельсина (тертая) – 1 шт.
- Апельсиновый ликер – 2–3 ст. ложки (можно заменить апельсиновым соком)
- Порошок сливочного пудинга (или кукурузный крахмал) – 2 ст. ложки
- Панировочные сухари – для посыпки формы и теста
Приготовление:
1. Готовим песочное тесто:
В глубокой миске смешайте просеянную муку, щепотку соли и сахар. Добавьте мелко нарубленное холодное сливочное масло. Перетрите руками до состояния мелкой крошки. Вбейте яйцо и быстро замесите однородное песочное тесто. Не вымешивайте слишком долго, чтобы тесто не стало жестким. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час.
2. Варим рисовую основу:
Рис тщательно промойте под проточной водой до прозрачности. В кастрюле смешайте промытый рис, молоко, сливки, щепотку соли и половину сахара (40 г). Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите, периодически помешивая, в течение 30 минут, пока рис не станет мягким и не впитает большую часть жидкости. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
3. Подготавливаем компоненты начинки:
Миндальное печенье поместите в полиэтиленовый пакет и раскатайте скалкой в мелкий порошок. Лимонные и апельсиновые цукаты мелко порубите. Миндаль измельчите (можно использовать блендер или нож).
В отдельной миске смешайте охлажденную рисовую массу с раскрошенным миндальным печеньем, измельченными цукатами, измельченным миндалем и оставшимся сахаром (40 г). Добавьте 4 яичных желтка, тертую цедру апельсина, апельсиновый ликер (или сок) и порошок сливочного пудинга (или кукурузный крахмал). Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
4. Формируем и выпекаем пирог:
Разъемную форму для выпечки диаметром 26 см смажьте маслом и присыпьте панировочными сухарями. Охлажденное песочное тесто достаньте из холодильника. Раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности в круг, немного больший диаметр формы. Аккуратно выложите тесто в форму, распределяя его по дну и формируя бортики. Излишки теста по краям аккуратно обрежьте. Наколите дно теста вилкой в нескольких местах, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Снова присыпьте дно теста панировочными сухарями.
Выложите подготовленную рисовую начинку на тесто и равномерно распределите ее по всей поверхности.
В отдельной небольшой миске разотрите оставшиеся 2 яичных желтка с небольшим количеством сахара (если осталось) до образования светлой пены. Аккуратно залейте этой смесью поверхность рисовой начинки, чтобы создать аппетитную золотистую корочку.
Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте форму с пирогом в разогретую духовку и выпекайте в течение 50-60 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а начинка не схватится и не приобретет легкий румянец.
5. Охлаждение и подача:
Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть в форме. Это позволит начинке стабилизироваться и пирогу не развалиться при извлечении. После полного остывания аккуратно снимите бортик разъемной формы и переложите пирог на сервировочное блюдо.
Перед подачей к столу, по желанию, можно присыпать рисовый пирог сахарной пудрой для дополнительной эстетики и сладости. Этот пирог прекрасен как в теплом, так и в холодном виде. Наслаждайтесь его нежной текстурой, богатым ароматом и освежающими цитрусовыми нотками!
Спасибо что дочитали статью до конца!!!
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Готовим за 20 минут. Быстро и вкусно (https://dzen.ru/gotovim_20min) и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)