Обожаю готовить что-нибудь вкусненькое для своей семьи. Сегодня решила порадовать их мини-пирогами с курицей и картошкой – вак балиш, как говорят у нас в семье. Этот рецепт я узнала от бабушки, он простой, но результат всегда отменный. Главное – тесто на кефире, оно получается очень нежным и послушным.
Сначала делаю тесто: растапливаю сливочное масло и в теплый кефир добавляю соду, чтобы он вспенился. Затем вливаю масло, добавляю соль и постепенно всыпаю муку, замешивая мягкое, не липкое тесто. Делю его на 12 частей, скатываю в шарики и даю отдохнуть, пока занимаюсь начинкой.
Для начинки нарезаю куриное филе, картофель и лук кубиками. Солю, перчу и хорошо перемешиваю. Растапливаю сливочное масло и добавляю его к начинке. Духовка уже разогревается до 190°C.
Раскатываю каждый шарик теста в тонкий пласт, кладу в центр начинку и собираю края к центру, оставляя небольшое отверстие сверху.
Выкладываю пироги на противень, смазываю взбитым яйцом и отправляю в духовку на 50–60 минут.
Примерно через 40 минут заливаю в каждый пирог по 2 чайные ложки горячего, слегка подсоленного бульона. Возвращаю в духовку еще на 15–20 минут, до готовности.
Вынимаю пироги из духовки, даю им немного остыть и подаю к столу. Тесто тонкое, слегка хрустящее, а начинка – сочная и ароматная.
Мои домашние всегда в восторге от этих пирогов! Всем советую попробовать, уверена, вам тоже понравится.
Ингридиенты на 12 штук:
250 мл. кефира ( у меня 2,5%)
375 гр. муки
75 гр. сливочного масла
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
Начинка:
300 гр. филе куриного бедра
300 гр. картофеля
1 большая луковица
40 гр. сливочного масла
соль, чёрный перец
Бульон 100...150 мл или:
100 мл. воды
20 гр. сливочного масла
соль
+ яйцо для смазывания