ГОТОВИМ ЧУРЧХЕЛУ😋
Вот такую съедобную красоту вы можете повесить на свою новогоднюю ёлочку или просто украсить стол.
🍇Ингредиенты:
виноградный сок - 1 л (свежевыжатый, без добавок)
мука пшеничная (или кукурузная для других соков) - 120 гр
сахар - 2 ст. л. (по желанию, если сок несладкий)
орехи (грецкие, фундук или миндаль) - 300 гр
кулинарная нить или хлопковая верёвка для нанизывания
по желанию: корица ½ ч. л., молотая гвоздика ¼ ч. л., мёд 1 ст. л.
📖Пошаговый рецепт:
Очистите орехи от перегородок и скорлупы. При необходимости слегка подсушите на сухой сковороде (не жарьте!) Нанижите орехи на прочную нить и завяжите узелки на концах, чтобы орехи не соскальзывали.
☝️Оставьте сверху запас нити для подвешивания и петельку, если хотите сделать из чурчхелы елочную игрушку.
Приготовление пеламуши (густой виноградной массы):
Влейте сок в кастрюлю, добавьте сахар (если используете). Доведите до кипения на среднем огне.
В отдельной миске разведите муку небольшим количеством холодного сока до однородности (без комочков).
Тонкой струйкой влейте разведённую муку в горячий сок, постоянно помешивая венчиком.
Уварите на слабом огне до консистенции густой сметаны (20-30 минут).
По желанию: добавьте корицу, гвоздику или мёд на этом этапе.
👨🍳Обмакивание орехов
Держась за нить, погрузите связку орехов в горячую массу так, чтобы она полностью покрыла орехи.
Медленно поднимите, дайте стечь излишкам. Повторите погружение 2–3 раза для плотного слоя.
☀️Сушка
Подвесьте чурчхелу в тёплом, проветриваемом месте. Подставьте поддон для стекающих капель. Сушите 5-7 дней до упругости и сухости поверхности.
Для ускорения сушки можно разместить возле батареи или в духовке при 40 °C на 2-3 часа.
☝️Важные нюансы
Сок: только натуральный, свежевыжатый. Пакетированные соки не подходят.
Орехи: не жарьте, иначе они станут ломкими.
Консистенция массы: должна быть густой, как сметана. Если слишком жидкая - уварите дольше.
Сушка: избегайте влажности, иначе может появиться плесень.
🛎️Варианты
Вместо виноградного сока используйте гранатовый, яблочный или сливовый.
Комбинируйте разные орехи (фундук + миндаль + грецкие).
Для аромата добавьте ванильный экстракт или цедру цитрусовых.
Если добавить к орехам в качестве основы сухофрукты, то получится более сочный и объемный вариант - фручелла.
