Для зимних холодных вечеров с большим пузатым чайником ароматного чая лучше выпечки и не придумать как этот мягчайший пряно-медовый пряник с нежным сливочно-шоколадным пралине.
Медовый пряник со сливовым джемом - мягкое, медовое лакомство к чаю
500 г муки
3 столовые ложки какао
200 г жидкого меда
25 г пряностей для имбирных пряников
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка растворимого или зернового кофе (по желанию)
140 г сливочного масла
4 яйца комнатной температуры
3/4 стакана сахара
1 и 1/2 чайные ложки пищевой соды
150 мл 18% сметаны комнатной температуры
Глазурь:
120 мл 30% сливок для взбивания
100 г молочного, темного или горького шоколада
Начинка:
550 г сливового джема
100 г темного шоколада
Молотые грецкие орехи для украшения.
*Объем одного стакана составляет 250 мл.
Как готовить:
Выстелите форму для выпечки размером примерно 26 x 36 см или подходящую вам форму пергаментной бумагой.
Просейте муку и какао в миску.
Влейте мед, пряности, молотый кофе и кусочки сливочного масла в кастрюлю или миску.
Нагревайте на медленном огне или в микроволновой печи, пока ингредиенты не растают. Отставьте в сторону, чтобы немного остыло.
Добавьте пищевую соду в сметану, перемешайте. Она должна увеличиться в объеме и образовать пену.
Взбейте яичные белки до образования устойчивых пиков. Продолжая взбивать, медленно добавляйте сахар, пока смесь не станет густой и блестящей.
Уменьшите скорость миксера до средней и добавьте яичные желтки по одному.
Вылейте смесь в мучную смесь вместе с медом и сливками. Аккуратно перемешайте ложкой или миксером на низкой скорости до однородности.
Вылейте тесто в форму и тщательно разровняйте.
Выпекайте при 175ºC около 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в пирог, не будет выходить чистой.
Выньте из духовки и дайте остыть (если верх неровный, слегка подрежьте), затем разрежьте на три части поперек.
Разрежьте каждую еще пополам, но вдоль (у вас должно получиться 6 пряничных коржей).
Нагрейте варенье с темным шоколадом и разделите его на две части для каждого пряника.
Нанесите половину джема на один корж и положите сверху второй корж. Затем выложите оставшийся джем и положите последний корж.
Сложите второе пряники таким же образом. Заверните все в фольгу или пергаментную бумагу и поставьте в холодильник на ночь.
Нагрейте сливки, добавьте шоколадную стружку и перемешивайте до полного растворения.
Намажьте этой смесью медовые пряники и украсьте измельченными орехами.
