Новогодние салаты, приготовленные заранее и оставленные на столе на длительное время, нередко становятся причиной пищевых отравлений в период праздников. Об этом в беседе с Piter.TV рассказал врач-гастроэнтеролог Али Альмасри.
По словам специалиста, заправленные салаты с майонезом, сметаной, яйцами или рыбой относятся к скоропортящимся продуктам. При температуре +2 - +4 градуса их можно хранить в холодильнике не более 12 часов, а при комнатной температуре - не дольше двух часов. Даже если блюдо после застолья убрать в холодильник, риск отравления сохраняется.
Врач рекомендует заправлять салаты за 15–30 минут до подачи, а ингредиенты при необходимости готовить заранее и хранить отдельно. Готовые блюда, собранные за несколько дней до праздника, гастроэнтеролог называет одной из самых частых причин новогодних кишечных инфекций.
Также специалист советует обращать внимание на изменения консистенции салата - появление жидкости, слипшуюся структуру или пузырьки при перемешивании. Однако главным критерием безопасности остаётся время хранения: если оно превышено, блюдо лучше не употреблять, даже если оно выглядит нормально.
Ранее Online47 писал, что накануне новогодних праздников эксперты Роскачества напомнили о ключевых правилах безопасности продуктов.