Приветствую всех, кто зашёл на мой канал. Сегодня мы поговорим об оливье. Оливье один из самых культовые салатов на праздничном столе России и близлежащих странах. Традиционно рецепт оливье часто ассоциируются с яйцам, ветчиной и майонезом. Но современный стол всё чаще стремится к этичным и экологичным решениям.В этой статье я расскажу как адаптировать рецепт, что заменить, чтобы оно понравилось и привлекло внимание. Веганская версия салата исключает животные продукты и добавляет современные альтернативы:растительный майонез (в магазине зачастую на пачке стоит пометка "постный"), кешью - соус, тофу для текстурности, грибы.
Итак, вместо мяса и яиц - нарезанный тофу, обжаренные грибы;
Свежесть и кисло-сладкие нотки придаст яблоко, а маринованные огурцы - пикантность;
И, конечно же, нужно добавить укроп, зелёный лук, любимые специи, которые завершают композицию и делают её более яркой.
А теперь перейдём к самим рецептам. Я представлю 2 варианта.
Первый вариант. Состав:
🥔Картофель - 2 средние шт;
🥕Морковь-2 средние шт;
🫛Горошек зелёный - 150г (консервированный или замороженный отварить)
🥒Огурцы маринованные-3-4шт
🍎Яблоко - 1шт(кислое или кисло-сладкое)
🧅Лук репчатый или зелёный по вкусу
Веганский майонез или кешью майонез-120-150г
Тофу или обжаренные грибы - 100-150г (опционно для "мясистой" структуры)
🥬Свежий укроп и зелень по вкусу
🫒Маслины оливки по вкусу (можно без них)
Лимонный сок или уксус для яркости
Можно обойтись без тофу \грибов, но они подчёркивают сытность блюда.
Приготовление:
*Картофель и морковь отварить и нарезать кубиками, отложить ;
*Огурцы нарезать кубиками;
*Яблоко нарезать кубиками;
*Горошек отварить, если свежий. Консервированный открыть;
*Лук репчатый и зелёный мелко нарезать;
*Тофу нарезать;если используете грибы, то нарежьте и обжарьте ;
Зелень мелко порубить и посыпать непосредственно перед подачей.
Смешать в глубокой посуде картофель, морковь, зелёный горошек, огурцы, яблоко, лук репчатый, тофу или обжаренные грибы, сдобрить лимонным соком или уксусом. Добавить веганский майонез или кешью-соус, положить маслины или оливки для пикантности. Переложить салат в салатницу и поместить в холодильник охладиться. 🥗
Кешью соус.
Замочите кешью на 4-6 часов, слейте воду поместите орехи в блендер, добавьте лимонную кислоту, соль, щепотку чеснока и взбейте до кремовой консистенции.
Второй рецепт. Честно говоря, это один из моих любимых рецептов и с ним меньше заморочек. Но судить вам, дорогие читатели.
Состав:
🥔Картофель отварной - 400г
🥕Морковь отварная-250г
🫛Консервированный горошек 200г
Веганская колбаса(сосиски) 300г
🥑Авокадо - 1шт
🥒Маринованные огурцы-250г
🧅Лук зелёный и репчатый по вкусу
🧂Соль, перец по вкусу
Петрушка свежая
Майонез веганский-120г
Приготовление:
Картофель и морковь, колбасу, авокадо, маринованные огурцы порезать кубиками. Сложить в глубокую посуду. Лук мелко порезать, добавить в посуду к остальным овощам вместе с горошком. Зелень мелко нарезать, добавить в посуду, посолить, поперчить, добавить майонез, перемешать. Салат готов! Переложить в салатницу, поставить в холодильник.
Салаты подавать охлажденными. Хранение :в закрытой ёмкости в холодильнике до 3-х дней. Но я уверена, что так долго хранить салаты не придется😉
Веганский оливье - это не попытка заменить классику, а возможность сохранить любимый вкус на новый лад. Ведь в жизни полезно пробовать что-то новое, правда? Вкусного эксперимента на кухне!
Делитесь мнением, какой вариант больше понравился 👍
#веганство #веган #сыроедение #здоровье #молодость #рецепты #новыйгод