🎄 ПП ЦЫПЛЁНОК ТАБАКА «НОВОГОДНИЙ»
🛒 Ингредиенты (на 2–3 порции):
Цыплёнок целый, 600–800 г (важно именно маленький)
Оливковое масло – 1–1,5 ст.л. (для маринада и смазки сковороды/формы)
Чеснок – 4–5 зубчиков
Паприка сладкая молотая – 1 ч.л.
Чёрный перец – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5–1 ч.л. (по вкусу)
Хмели‑сунели или любая грузинская смесь специй – 1 ч.л.
Лимонный сок – 1–2 ст.л. (по желанию)
Зелень кинзы/петрушки для подачи
Для гарнира (ПП‑вариант):
Молодой картофель/мини‑картофель или цветная капуста, брокколи — 400–500 г
Оливковое масло – ещё 0,5 ст.л.
Соль, перец, паприка
👩🍳 Как приготовить
1. Подготовка цыплёнка
Цыплёнка вы обсуши бумажными полотенцами. Разрежь тушку по хребту (можно вырезать его полностью), расправь «книжкой» и слегка отбей через плёнку, чтобы он стал максимально плоским — так прожарится быстрее и равномернее.
2. ПП‑маринад
В миске смешай: измельчённый чеснок, паприку, хмели‑сунели, перец, соль, лимонный сок и оливковое масло.
Натрий цыплёнка маринадом с двух сторон, особенно тщательно — со стороны мяса.
Убери минимум на 30 минут (идеально 2–4 часа) в холодильник под плёнку.
Лайфхак: если маринуешь с вечера, к новогоднему ужину останется только быстро обжарить и довести до готовности в духовке.
3. Обжарка с минимальным маслом
Разогрей антипригарную сковороду‑гриль или тяжёлую сковороду.
Смажь её совсем тонким слоем масла (удобно силиконовой кисточкой).
Выложи цыплёнка кожей вниз, накрой листом пергамента и придави тяжёлой сковородой/грузом.
Жарь 4–5 минут до золотистой корочки, затем переверни и подрумянь вторую сторону ещё 3–4 минуты.
Задача — получить корочку и «запечатать» сок, а не жарить до полной готовности исключительно на масле, как в классике.
4. Доведение до готовности
Переложи цыплёнка на противень или в форму (можно прямо вместе со сковородой, если она без ручки из пластика).
Вокруг разложи подготовленные овощи/картофель, слегка сбрызнутые 0,5 ст.л. масла, посолённые и посыпанные паприкой.
Запекай 15–20 минут при 190–200 °C до полной готовности (в самом толстом месте нож должен выходить без розового сока).
🎄 Подача по‑новогоднему
Переложи цыплёнка на большое блюдо, разложи вокруг запечённые овощи, посыпь зеленью.
Можно добавить чуть гранатовых зёрен и ломтики лимона — получится яркое, праздничное блюдо в грузинском стиле.
Перед подачей разрежь по суставам на порции.
📊 Ориентировочное КБЖУ (на 100 г мяса с кожей)
Благодаря минимальному количеству масла и запеканию вместо длительной жарки калорийность получается ниже, чем у традиционных версий (около 216–270 ккал на 100 г):
Калории: ≈ 165–185 ккал
Белки: ≈ 19–21 г
Жиры: ≈ 9–11 г
Углеводы: 0–1 г
Точные цифры зависят от жирности конкретного цыплёнка и того, сколько кожи вы съедите.
💡 Как сделать ещё «пп-шнее»
Снять кожу уже на тарелке — белка столько же, жира существенно меньше.
В качестве гарнира использовать не картофель, а цветную капусту и брокколи, запечённые рядом.
Часть масла в маринаде заменить кефиром/натуральным йогуртом 1–2% — будет более диетично, но по‑другому хрустящая корочка (чуть мягче).
✨ Сохраняйте рецепты, готовьте с удовольствием и делитесь результатами в комментариях! 😊👇
🔗 Ещё больше новогодних рецептов:
#пп #правильноепитание #новыйгод #новогодниерецепты #закуски #ппзакуски #салаты #новогоднийстол #праздничныйстол #рецепты #кбжу #здоровоепитание #полезныерецепты #нутрициолог #новогодниеблюда #красиваяподача 🎄✨🍊
