Новогоднее застолье – это марафон. После оливье, горячего и закусок места для тяжелого торта с кремом у гостей обычно уже не остается. Но чай пить будут все!
Именно в этот момент на сцену выходит он – идеальный зимний десерт. Легкий, сочный, с классическим ароматом цитрусовых и роскошным хрустом настоящего шоколада.
Сегодня мы готовим «Мандарины в шоколадном фраке». Это не просто рецепт, это способ за 15 минут превратить привычные фрукты в десерт уровня дорогой кондитерской.
Весь секрет кроется в контрасте.
Вы надкусываете тонкий, звонкий слой шоколада, чувствуете его сливочную сладость, затем происходит «взрыв» сочного кисло-сладкого мандарина, а завершает композицию кристаллик морской соли, который усиливает вкус какао.
Совет от шоколатье: для этого рецепта критически важно использовать шоколад с высоким содержанием какао-масла, такой как шоколад от "Конфаэль". Дешевые плитки часто содержат заменители жиров, из-за чего покрытие получается матовым, липким и «пластилиновым» на вкус. Шоколад "Конфаэль" плавится равномерно и при застывании дает тот самый глянцевый блеск и аппетитный хруст, который нам нужен.
Ингредиенты
• Шоколад: 150 г (мы рекомендуем молочный или белый шоколад "Конфаэль" для нежности, но любители классики могут взять горький).
• Основа: 4–5 крупных сладких мандаринов (лучше брать сорта без косточек).
• Щепотка крупной морской соли.
Декор (по вкусу и желанию): дробленая фисташка, стружка кокоса
Рецепт приготовления за 4 шага
1. Подготовка цитрусовых
Очистите мандарины от кожуры. Самый важный момент для эстетики: тщательно уберите все белые прожилки. Разделите мандарины на дольки и выложите их на бумажное полотенце на 5–10 минут.
Лишняя влага – враг шоколада. Дольки должны быть сухими снаружи.
2. Плавим шоколад
Разломайте плитку шоколада на кусочки. Растопите шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке (по 15 секунд, каждый раз перемешивая).
Важно не перегреть массу, чтобы сохранить шелковистую текстуру. Шоколад должен стать гладким.
3. Примерка «фрака»
Подготовьте поднос, застеленный пергаментом. Окунайте каждую дольку в шоколад наполовину. Это и есть наш «фрак»: видно яркий оранжевый цвет мандарина и темный (или белый) элегантный шоколад.
Выкладывайте дольки на пергамент.
4. Финальный штрих
Пока шоколад еще не застыл, посыпьте глазированную кристаллами морской соли. По желанию можно сделать мандарины с кокосовой стружкой или дробленой фисташкой.
Уберите десерт в холодильник на 15–20 минут до полного застывания шоколада.
Как подавать?
Выложите «мандарины во фраке» горкой на красивое блюдо или сервируйте на деревянной доске. Это выглядит очень эффектно и стильно.
Такой десерт – это идеальная пара к шампанскому. Соленый акцент и кислинка мандарина великолепно подчеркивают вкус игристого, а нежный шоколад оставляет приятное послевкусие.
Попробуйте приготовить этот десерт, и вы удивитесь, как быстро он исчезнет с тарелки!
***
Где найти правильный шоколад?
Чтобы ваш десерт получился глянцевым и вкусным, выбирайте настоящий шоколад в Интернет-магазине Конфаэль. Создавайте праздник со вкусом!