50 банок копчёностей к праздникам — это не «много». Это объём, на котором легко накосячить: наделать впрок, не распродать, а потом сбрасывать цену и выслушивать про этикетки, доставку и «не успели к 31-му».
Но если действовать по плану, 50 банок — идеальная партия, чтобы проверить спрос, нормально заработать и спокойно уйти на праздник, а не дежурить у телефона. Ниже — пошаговый план: календарь, расчёт цены, где продавать, готовые тексты и как довезти без нервов.
Кстати: в нашем Telegram-канале проходит ежемесячный розыгрыш дымогенератора. Все подробности и условия — в Telegram.
1) Календарь и план производства: как успеть к 31 декабря
Главный принцип простой: планируем от даты, когда клиент должен получить банку, и отматываем назад. Тогда вы управляете сроками, а не сроки вами.
Обратный график: не проспать дедлайн
Допустим, людям нужно «на стол» к 31 декабря.
- Дата вручения/получения: 31 декабря.
- Последняя выдача: для самовывоза я бы ставил отсечку 30 декабря (31-го обычно всё сыпется).
- Последняя отправка доставкой: считаем по формуле ниже.
Формула дедлайна отправки: дата последней отправки = 31 декабря − срок доставки перевозчика − 2 дня запаса.
Запас обязателен: декабрь, пробки, перегрузы, человеческий фактор. Практика такая: два дня запаса стоят дешевле, чем один сорванный заказ.
Telegram по делу: в канале лежит PDF со шпаргалкой-календарём. Вы просто вписываете свои даты (выдача, последняя отправка, дни производства) и отмечаете готовность по пунктам.
Забрать PDF-чек‑лист с обратным календарём и дедлайнами
Партиями по дням: чтобы не умереть 28–30 декабря
50 банок удобно «размазать» по дням заранее.
- Простой темп: 10 дней × 5 банок в день = 50 банок.
- Умный темп: те же 50 на продажу плюс несколько банок в резерв (замена, подарок сверху, форс-мажор).
Процент брака у всех разный: коптильня, сырьё и руки не одинаковые. Но резерв почти всегда спасает.
Контроль качества: три точки, где чаще всего «стреляет»
- Сырьё на входе. Всё сомнительное — лучше сразу в брак.
- После копчения. Типовые провалы: горечь (щепа/температура/жир) и пересол. Лучше выкинуть один сомнительный кусок, чем собрать пять молчаливых клиентов.
- Перед упаковкой и отгрузкой. Крышка целая, нет подтёков, этикетка читается.
Упаковка: отдельно «для перевозки» и отдельно «в подарок»
Частая ошибка: делают красиво, но хлипко. Нужно наоборот: сначала надёжно, и только потом — красиво.
Для перевозки:
- герметичная тара (по вашей технологии),
- прочная коробка,
- амортизация внутри (пузырчатая плёнка, вставки),
- фиксация, чтобы банка не «гуляла».
Для подарка:
- крафтовая коробка/коробка с окном,
- бумага или ткань,
- лента/бант,
- бирка «от кого/кому».
Маркировка и безопасность: лучше сразу по закону
Как только начинаются продажи, выясняется, что «просто наклейка с названием» не работает. По-хорошему, работать нужно официально (ИП/ООО) и соблюдать санитарные правила. В материалах как базовый документ упоминается СП 2.1.3678-20 (требования к помещениям, оборудованию, транспорту и условиям деятельности).
На этикетке — понятные и полные сведения:
- наименование продукта,
- состав,
- производитель,
- дата изготовления, срок и условия хранения (по вашим реальным данным),
- информация по упаковке/утилизации по требованиям.
Сроки годности «из головы» не пишут. Если не уверены — лучше не обещать лишнего.
Что сделать прямо сейчас: откройте заметки или таблицу и выпишите 5 строк: 1) дата выдачи, 2) последняя отправка (по формуле), 3) даты производства партиями, 4) день упаковки, 5) день фотосъёмки и выкладки объявлений.
2) Себестоимость и ценообразование: формула и пример на 50 банок
Цена «на глаз» почти всегда приводит к работе «в ноль». Нормальная логика из практики выглядит так:
Цена = (Постоянные затраты / объём) + Переменные на единицу + прибыль на единицу + комиссии/налоги
И ещё один обязательный расчёт — точка безубыточности:
Q = Постоянные затраты / (Цена продажи − Переменные на единицу)
Условный пример расчёта на 50 банок
- Постоянные затраты (FC) = 50 000 ₽ → 50 000 / 50 = 1 000 ₽ на банку
- Переменные на банку: сырьё 60 ₽ + упаковка 10 ₽ + доставка 20 ₽ = 90 ₽
- Базовая себестоимость: 1 000 + 90 = 1 090 ₽
- Прибыль: + 200 ₽ = 1 290 ₽
- Комиссии/налоги (примерно 10%): 1 290 + 10% ≈ 1 419 ₽
Дальше делаете по-взрослому: смотрите цены в своём районе, корректируете и проверяете, что прибыль остаётся.
Telegram-ускоритель: в нашем Telegram лежит PDF с формулами и полями «вписать свои цифры». Удобно: один раз заполнили — и дальше считаете партии за минуты.
Забрать PDF со схемой цены и безубыточности (всё в одном листе)
Почему «сделаю дешевле всех» часто продаёт хуже
У покупателя в голове есть «нормальная цена». Если вы сильно ниже — он начинает искать подвох: состав, сроки, условия хранения, доставка.
Вместо тупой скидки лучше работают:
- наборы (2–3 банки в коробке),
- ограничение по времени («предзаказ до пятницы»),
- подарочная упаковка как доплата (а не «всем бесплатно»).
Что сделать прямо сейчас: если на продвижение вы потратите сумму S, то реклама на 50 банок должна отбиться так: дополнительная прибыль с банки ≥ S / 50.
3) Каналы продаж и оффер: как продать 50 банок без демпинга
Сначала определяем, кому продаём. Иначе вы пишете всем подряд — а деньги любят точность.
Три группы покупателей, которые реально берут к праздникам
- Подарок. Часто готовы платить больше, но придираются к упаковке и внешнему виду.
- На стол домой. Чувствительнее к цене и составу, чаще берут «на попробовать» и возвращаются.
- Опт/организации/магазины. Там важны документы, стабильность и понятные условия отгрузки.
Где продавать: не упирайтесь в один канал
- местные ярмарки и мероприятия (быстрое доверие),
- небольшие магазины (стабильнее, но маржа ниже),
- группы, сообщества и мессенджеры (удобно вести предзаказ),
- доски объявлений (поток «здесь и сейчас», если всё оформить нормально).
Если вы сидите на одном канале — вы зависите от его настроения и алгоритмов. Делайте хотя бы 2–3 точки входа.
Оффер из трёх вариантов: так партия уходит быстрее
- 1 банка — «попробовать».
- Набор 2 банки — «семье/родителям».
- Набор 3 банки — «в гости/коллегам».
Подарочную упаковку добавляйте как отдельную опцию. Часто прибыль проще брать именно здесь, чем резать цену.
Готовые тексты: объявление, пост, короткое видео
Для доски объявлений (коротко):
- Заголовок: Копчёности в банках к празднику — наборы и поштучно, подарочная упаковка
- Описание: Делаю копчёности в банках к праздникам. Есть поштучно и наборы (2–3 банки). Упаковка: защитная или подарочная. На каждой банке этикетка: состав, дата изготовления, срок и условия хранения (пишу по факту). Самовывоз/доставка — обсуждаем. Для заказа: сколько банок, нужен ли набор, адрес и к какой дате важно получить.
Для поста в группе (чуть теплее): «Друзья, к праздникам делаю ограниченную партию — всего 50 банок. Есть 1 банка, набор 2 или набор 3. Бронь по предзаказу: сколько и к какой дате надо. Упаковку сделаю: надёжно или красиво в подарок».
Сценарий видео 15–25 секунд: банка крупно → этикетка → набор в коробке → банка в руке (виден размер) → текст на экране про сроки предзаказа и выдачи → призыв написать: 1/2/3 банки и нужна ли подарочная упаковка.
4) Логистика до праздника: доставка, предзаказ и спокойные шаблоны общения
В декабре чаще ломает не производство, а финальный участок: доставка, срок, упаковка и коммуникация. Поэтому здесь — прямые правила.
Как довезти так, чтобы не было стыда
- хрупкое — фиксировать и амортизировать,
- защищать от влаги,
- брать перевозчика с отслеживанием,
- не экономить на коробке.
Если отправляете далеко — уточняйте сроки по направлению, добавляйте запас по времени и на дорогих заказах подумайте о страховании.
Предзаказ: схема, которая вытаскивает партию 50 банок
- Ставите короткий и чёткий срок сбора предзаказов.
- Фиксируете: что человек получает (1/2/3 банки), какая упаковка, дата выдачи.
- Оплата: либо предоплата, либо небольшой депозит.
- Правила отказа/возврата — одним сообщением заранее.
Предзаказ снижает риск остатков и даёт деньги на закупку сырья. Это не «хитрость», это нормальная взрослaя модель.
Шаблоны сообщений покупателю (копируйте)
1) Ответ на первый запрос: Приветствую! Да, делаю к праздникам. Вам для подарка или на стол? Сколько нужно: 1 банка / набор 2 / набор 3? И к какой дате должны получить?
2) Подтверждение заказа: Принял заказ: (что именно), (упаковка), (дата выдачи/доставки), (адрес/самовывоз). Оплата: (вариант). Перед отправкой пришлю фото банок и упаковки.
3) Перед отправкой: Собрал заказ, всё подписано и упаковано. Сейчас отправляю, после пришлю номер для отслеживания.
4) После доставки: Дошло нормально? Если удобно — напишите пару слов, всё ли понравилось. Мне важно понять, что улучшить.
И ещё полезное: в нашем Telegram есть PDF с этими шаблонами и памяткой приёмки — удобно открыть и просто копировать текст в переписку, без сочинений на ходу.
Забрать PDF с шаблонами сообщений и памяткой приёмки
Памятка приёмки (отправьте клиенту одним сообщением)
- коробка целая, не промокшая
- внутри банки зафиксированы, не стучат друг о друга
- крышки целые, нет подтёков
- этикетка читается (состав, дата, срок и условия хранения)
Если что-то смутило — пусть сразу пишет вам. Чем быстрее реакция, тем меньше негатива.
Вывод: что реально продаёт 50 банок к праздникам
Здесь не нужен талант продавца. Нужны три вещи:
- календарь с обратным отсчётом и запасом по времени,
- цена от затрат (а не «как у соседа»),
- 2–3 канала продаж + упаковка и понятная маркировка.
Вопрос в комментарии: в каком вы городе и как отдаёте заказы — самовывоз, по городу или отправка в регионы? И сколько банок в день реально успеваете делать без аврала?
Полезные ссылки
Мы в «Копти тут» собираем рабочие схемы, рецепты и короткие шпаргалки без воды — чтобы копчение и продажи приносили результат, а не суету.
- Больше рецептов в нашем Телеграм: Копти тут
- MAX: Копти тут
- Помощник бот в телеграм по рецептам и не только - ответит на любые вопросы: КОПТИ ТУТ БОТ
Больше полезных материалов и подробных статей ищите на нашем канале в Дзен
Статьи:
Сальтисон в духовке без автоклава: плотный срез с 1 раза
Щепа горит, пеллеты в пыль? 7 способов спасти за вечер
Зимняя рыбалка в декабре до 5 000 ₽: набор, чтобы не мёрзнуть
Дымный вкус за 40 минут: 4 рецепта без коптильни и дыма
Коптильня в багажнике без вони: набор, который спасает выезд