Иногда хочется поставить на стол что-то простое, но такое, чтобы выглядело как будто старалась. Без сложных соусов, без долгой возни, но с эффектом «о, а что это у нас такое?».
Вот именно в такие моменты я и делаю картофельные гнёзда. Вроде бы обычная картошка, а подача сразу меняет всё и дети тянутся, и взрослые берут по второму.
Этот рецепт у меня давно прижился. Он выручает и в будни, и к праздничному столу, особенно когда не хочется снова ставить пюре или жареную картошку.
Почему гнёзда — это удобно и необычно?
- Во-первых, они порционные.
- Во-вторых, начинку можно менять под настроение и под содержимое холодильника.
- А в-третьих, выглядят они аккуратно и «нарядно», даже если готовились без особого вдохновения.
Картофель держит форму, начинка не растекается, а сверху получается румяная корочка — то самое сочетание, ради которого блюдо исчезает быстрее, чем планировалось.
Ингредиенты (на 6–8 гнёзд)
Для основы:
• картофель 700–800 г
• яйцо 1 шт.
• сливочное масло 30 г
• соль, перец по вкусу
Для начинки (вариант, который люблю чаще всего):
• куриное филе или ветчина 150 г
• шампиньоны 150 г
• лук 1 небольшой
• сыр 100–120 г
• растительное масло для жарки
Готовим картофельную основу
- Картофель отвариваем до мягкости, сливаем воду и хорошо разминаем.
- Добавляем сливочное масло, яйцо, соль и немного перца. Масса должна быть плотной, не жидкой — такой, чтобы держала форму.
- Противень застилаем пергаментом. Из картофельного пюре формируем лепёшки, а в центре каждой ложкой делаем углубление — будущее «гнездо».
Начинка — простая и надёжная
- Лук мелко нарезаем и обжариваем до мягкости.
- Добавляем грибы, жарим до испарения влаги.
- Всыпаем мелко нарезанное мясо, прогреваем пару минут и снимаем с огня.
- Начинку слегка остужаем, затем раскладываем по картофельным гнёздам. Сверху щедро посыпаем тёртым сыром.
Запекание
- Духовку разогреваем до 180 °C.
- Запекаем гнёзда 20–25 минут до румяной корочки и расплавленного сыра.
- Когда достаю противень, запах такой, что на кухню заходят все — даже те, кто «не особо хотел есть».
Чем ещё можно начинить
Этот рецепт хорош тем, что его легко подстроить под семью:
• курица + брокколи
• фарш + томатный соус
• лосось + сливочный сыр
• овощи + фета
• остатки запечённого мяса с прошлого ужина
Картофельная основа принимает почти любую начинку и всегда получается удачно.
Отличное блюдо
Я заметила, что именно такие блюда без претензии, но с душой — чаще всего запоминаются. Не потому что супер сложный рецепт, а потому что удобно, вкусно и всем подходит.
Картофельные гнёзда как раз из этой категории. Их можно поставить и на новогодний стол, и на обычный семейный ужин. И каждый раз они выглядят уместно.
А вы любите такие блюда-конструкторы, где начинку можно менять под настроение? Что бы вы положили в картофельные гнёзда в первую очередь?
Подписывайтесь на "Кулинарный Беспредел" и читайте статьи ниже👇.