Иногда праздник начинается не с ёлки и не с музыки. А с запаха.
Только ставишь пирог в духовку и кухня сразу становится другой. Воздух наполняется мандаринами, тёплым тестом и чем-то очень знакомым из детства. Именно ради этого запаха я каждый год пеку этот пирог.
Он не сложный, без танцев с бубнами и экзотических ингредиентов. Зато всегда получается — мягкий, влажный и ароматный. Такой, который можно поставить на стол вечером 30 или 31 декабря и точно знать: настроение новогоднее уже пришло.
Почему именно мандариновый?
Мандарины — это, пожалуй, самый точный новогодний вкус и ассоциация праздника.
Не приторный, не тяжёлый, а свежий, яркий и тёплый одновременно. В пироге они ведут себя идеально: дают аромат, лёгкую кислинку и сочность.
Этот пирог не выглядит вычурно, но за счёт запаха и вкуса создаёт то самое ощущение праздника, ради которого мы и печём его.
Рецепт
Ингредиенты
• мандарины 4–5 шт.
• яйца 3 шт.
• сахар 150 г
• растительное масло 100 мл
• сметана или йогурт 150 г
• мука 300 г
• разрыхлитель 10 г
• ваниль по желанию
• щепотка соли
Как готовлю
1. Мандарины. Очищаю, убираю косточки. Часть долек нарезаю мелко, часть оставляю целыми, так в пироге попадаются сочные кусочки.
2. Основа. Яйца взбиваю с сахаром до светлой массы, добавляю масло, сметану, соль и ваниль. Перемешиваю без фанатизма — тесто любит спокойствие.
3. Тесто. Муку смешиваю с разрыхлителем и постепенно вмешиваю в жидкую основу. В самом конце аккуратно добавляю мандарины.
4. Выпечка. Форму смазываю маслом, выкладываю тесто, сверху раскладываю целые дольки. Выпекаю при 170–180 °C около 45–50 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой.
Что получается в итоге
Пирог выходит:
- мягким и влажным внутри,
- с ярким мандариновым ароматом,
- без ощущения «сухой выпечки».
Он хорош и тёплым, и на следующий день. А ещё прекрасно переживает ночь в холодильнике — вкус становится даже лучше.
Как подаю
Чаще всего просто так, с чаем. Иногда посыпаю сахарной пудрой или подаю с ложкой сметаны. Но чаще всего не украшаю вовсе: у этого пирога главный декор — запах и сочные мандарины.
Этот пирог для меня давно стал частью подготовки к празднику. Пока он печётся, уже не так важно, всё ли готово к столу. Новый год в этот момент уже где-то рядом.
А у вас есть блюдо, по запаху которого сразу понятно, что праздник начинается? Часто ли готовите пироги с цитрусами?
Подписывайтесь на канал и не забывайте поддержать статью "👍", а ниже мы подготовили для вас подборку классных статей👇