Продолжаем предновогодний марафон, знакомящий с кулинарными традициями разных стран и континентов. Сегодня побываем за праздничными столами жителей Нового Света – как в стародавние времена европейцы называли Северную Америку и Южную Америку.
Новый год в США одни справляет шумно на городских площадях, другие – в тёплом семейном кругу. Чаще всего на праздничном столе американцев встречается запечённая индейка, фаршированная хлебной начинкой, а на десерт подают пончики в ванильной глазури и имбирные пряники. Вся страна наблюдает за трансляцией с нью-йоркской Таймс-сквер, ожидая спуска сверкающего шара, символизирующего приход Нового года.
Новогодние традиции Канады уходят корнями в наследие народов, проживающих в разных провинциях страны. В Квебеке праздничная трапеза состоит блюд французской кухни: туртьера – мясного пирога, шму – орехового торта и пряного яблочного сидра.
В регионах с шотландскими и кельтскими традициями существует новогодний обряд «первого гостя» – главное, чтобы им оказался добрый человек, желательно брюнет, приносящий удачу в дом на целый год. Канадцы предпочитают 1 января не лежать дома на диване, а идти гулять, чтобы лично поприветствовать Новый год.
Мексиканские новогодние обряды отчасти отсылают к культуре ацтеков, живших по собственному календарю, но большая часть традиций праздника связана с христианством. Новый год мексиканцы начинают отмечать с середины декабря рождественскими шествиями – посадес, символизирующими путь Девы Марии и Иосифа, которые длятся до дня святого Сильвестра – 31 декабря.
В новогоднюю ночь на столе жителей Мексики обязательно должен быть тамалес – кукурузные рулеты с начинкой, и красочный салат «Ночебуэна». Перед полуночью мексиканцы зажигают свечи, символизирующие желания: белая – мир, зелёная – процветание, синяя – здоровье, красная – любовь. Чтобы весь год не чувствовать нужды, они кладут в обувь монетку, а купюру поднимают над головой.
Бразильский Новый год отличается особой экспрессией, связанной с культом богиней моря – Иеманжи. Бразильцы массово приходят к воде в белых одеждах, пуская по воде цветы, свечи и бумажные лодочки с пожеланиями. В полночь нужно прыгнуть через семь волн, загадывая такое же число желаний. Самое грандиозное новогоднее зрелище проходит на пляже Капабланка в Рио-де-Жанейро.
Праздничные угощения состоят из чечевичного супа со свининой, бакаляу – трески по-португальски и индейки по-бразильски. А вот курицу бразильцы на Новый год не готовят, считая, что она «царапается назад», принося неприятности.
В Аргентине новогодние праздники проходят в атмосфере лета, но с наряженными ёлками и Санта Клаусом. На родине на Новый год готовят вител тоне – говядину под соусом из тунца и анчоусов и эмпанадас – пирожки с мясной начинкой.
Аргентинцы предпочитают встречать праздник в белых или розовых одеждах, сжигая в полночь старые бумаги и отчёты в знак прощания с прошлогодними заботами.
Ранее AST-NEWS.ru знакомил с новогодними традициями азиатских стран.