Я всегда говорю: Новый год в России начинается не с боя курантов. Он начинается с кухни. С запаха вареных овощей для оливье, мандаринов. С селедки под шубой. Эти блюда нельзя назвать просто едой. Это ритуал, способ сохранить связь между поколениями. Через них мы возвращаемся в детство, в дом, где праздник был прежде всего семейным событием.
Как изменится торжественный стол в 2026 году? Мы все больше возвращаемся к себе. К своей кухне, своим продуктам и вкусам. И в 2026-м это станет особенно заметно: будет больше русской кухни без стеснения и оправданий. А еще – меньше показного блеска и побольше локальных продуктов и смысла.
Русская гастрономия – одна из самых сильных и недооцененных в мире. И если кто‑то захочет по‑настоящему понять ее, он приедет именно в Россию. Наша задача – бережно сохранять традиции и при этом развивать их, делая созвучными времени.
Я вижу, как люди все чаще подходят к традиционным блюдам осознанно. Как известно, 2026‑й – год Огненной Лошади. Это энергия, движение, тепло. Поэтому на новогоднем столе будет больше горячих блюд, мяса, запеченных продуктов.
Праздничной еде нужно поддерживать ритм, который задает символ года. Она должна быть щедрой, но не тяжелой.