Оливье, Крабовый, бутерброды с икрой…иногда хочется приготовить на Новый год что-нибудь эдакое, но рецепт искать некогда. Для тех, кто в суете будней не успевает подобрать интересные блюда на праздничный стол, мы нашли несколько вариантов из кулинарных книг нашего издательства. Сохраняйте себе и пробуйте!
Закуска: тарталетки с камамбером, колбасой андуй и яблоком из книги «Праздник как по нотам. Закуски: 80 оригинальных рецептов вкусных и эффектных блюд»
Количество порций: примерно 12 тарталеток
Время на подготовку: 20 минут
Время на обжаривание и выпекание: 40 минут
Ингредиенты:
- 250 г свежего или замороженного слоеного теста
- ⅓ сыра камамбер (около 85 г)
- 6 не слишком тонких ломтиков колбасы андуй
- 1 нарезанное мелкими кубиками яблоко «голден»
- 4 очищенные и мелко нарезанные луковицы шалота
- 2 ст. л. уксуса
- 25 г сливочного масла + немного масла для смазывания формочек
- 1 ст. л. с горкой мелкого сахара
- Соль, молотый черный перец
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 °C. Раскатайте слоеное тесто. Выложите тесто в формочки и поставьте в морозильную камеру.
- Лук-шалот обжарьте на сливочном масле на среднем огне (5 минут).
- Добавьте нарезанное кубиками яблоко, уксус, сахар, соль и перец.
- Перемешайте и готовьте 15–20 минут на среднем огне. После этого добавьте колбасу андуй.
- Нарежьте камамбер на 12 ломтиков.
- Распределите по формочкам смесь из яблок и колбасы андуй. Сверху положите по одному ломтику камамбера. Выпекайте 15–20 минут.
Салат: салат из картофеля со шпротами, луком и петрушечной заправкой из книги «Блюда от шефа. Повседневная кухня с душой»
Количество порций: 4 порции
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
- 400 г мелкого картофеля
- 12 шпрот
- 2 яйца
- 2 красные луковицы
- 1 пучок петрушки
- 1 ст. л. крепкой или зернистой горчицы
- 80 мл яблочного уксуса
- 120 мл оливкового масла
- соль, свежемолотый перец
Приготовление:
- Вымойте картофель и отварите его в кожуре в подсоленной воде, начиная с холодной, в течение 20 минут. Слейте воду, охладите картофель под холодной водой и очистите его.
- Отварите яйца в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут, затем охладите и очистите.
- Очистите и тонко нарежьте красный лук.
- Вымойте и мелко нарежьте петрушку.
- Отделите филе шпрот и разомните их на небольшие кусочки.
- В большой миске смешайте яблочный уксус с солью, перцем и горчицей. Постепенно введите оливковое масло, взбивая смесь, и добавьте нарезанную петрушку.
- Нарежьте картофель кружочками и добавьте его в миску вместе с луком, разрезанными на четвертинки яйцами и кусочками шпрот. Аккуратно перемешайте и сразу подавайте.
Горячее: говядина в тесте из книги «Маленькая книга. Мечта гурмана»
Количество порций: 4 порции
Время на подготовку: 25 минут
Время на приготовление: 35 минут
Ингредиенты:
- 1 кусок говядины для запекания (800 г)
- 200 г рассыпчатого теста (см. с. 286)
- 1 лимон
- 1 апельсин
- 1 зубчик чеснока
- 1 яйцо
- ½ пучка петрушки
- 50 г панировки
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- 500 г отварного или вареного на пару картофеля на гарнир
- Соль, перец
Приготовление:
Заранее разогрейте духовку до 200 °C.
- На разогретом масле со всех сторон обжарьте мясо на среднем или сильном огне.
- Снимите мясо со сковороды, слейте лишний жир. Налейте уксус, 1 стакан воды и поскребите дно. Выпаривайте этот соус 1–2 минуты.
- Измельчите цедру апельсина и лимона. Покрошите чеснок и петрушку. Перемешайте.
- Раскатайте тесто. Сверху разложите ⅔ ароматической смеси.
- Положите тесто на противень. Заверните в него мясо.
- Разбейте яйцо и кистью смажьте тесто, поставьте в духовку на 30 минут.
- В разогретой сковороде без масла, помешивая, подрумяньте панировку.
- Смешайте панировку с оставшейся ароматической смесью.
- Подавайте говядину с картофелем (или другими овощами по вкусу), посыпав ароматизированной панировкой и полив мясным соком.
Десерт: мини-кейки с ананасом и белым шоколадом из книги «Десерты. Наслаждение в каждом кусочке»
Количество порций: 6 мини-кейков
Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 35 минут
Ингредиенты:
- 200 г мякоти ананаса
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 80 г растительного масла
- 170 г муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 150 г белого шоколада для украшения
- 60 г ананаса, нарезанного треугольниками
Приготовление:
- Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой 6 формочек для мини-кейков размером 9×6×4 см.
- Взбейте яйца с сахаром до получения светлой воздушной массы, добавьте растительное масло, просеянную вместе с разрыхлителем муку и хорошо перемешайте.
- Нарежьте ананас кубиками и сделайте пюре с помощью блендера. Добавьте ананасовое пюре в тесто и перемешайте.
- Вылейте тесто в предварительно смазанные сливочным маслом и присыпанные мукой формочки, оставив 1 см от края.
- Выпекайте при 170 °C примерно 35 минут, проверьте готовность зубочисткой.
- Выньте из духовки и остудите.
- Растопите шоколад и полейте им верхушки мини-кейков. Подождите, пока застынет глазурь, украсьте каждый мини-кейк треугольником ананаса и подавайте к столу.
А какие блюда вы любите готовить на Новый год? Делитесь в комментариях!
Если вам понравился материал, поставьте лайк и подпишитесь на наш канал: так вы сможете узнать еще больше интересного о наших новинках, мировой литературе, культуре и многом другом.