Зимние фрукты, список плодов с описанием, советами по выбору и хранению. Это полный гайд по тому, что дарит земля в самые холодные дни. От классических цитрусов до редкой экзотики, каждый фрукт привносит свой вкус, свежесть и жизнь в зимний дом. Узнайте, как выбирать, хранить и наслаждаться каждым из них!
Какие фрукты считаются зимними.
Зимние фрукты — это плоды, которые либо дозревают к холодам, либо хорошо переносят долгую транспортировку и месячное хранение. В сезон холодов на полках магазинов появляются цитрусовые из средиземноморских стран, гранаты из Турции, хурма из Грузии и экзотика из тропиков. Они дольше лежат, медленнее теряют влагу, а вкус с каждым днем становится только глубже.
Апельсины.
Апельсин — король цитрусов, символ тепла и света в мороз. Толстая оранжевая кожура скрывает сочную, сладкую мякоть с характерным ароматом. На полках магазинов апельсины лежат ровными стопками всю зиму — от декабря до февраля.
Как выбрать: Берите тяжелые для своего размера плоды — это значит, что внутри много сока. Кожура должна быть гладкой, без мягких пятен и повреждений. Сл егка потрите — запах должен быть ярким и свежим.
Как хранить: При комнатной температуре апельсин проживет неделю, в холодильнике в отсеке для фруктов — до трех недель. Если хотите запас до конца зимы, натрите кожуру растительным маслом (это замедлит потерю влаги) и положите в сетку при температуре +6°C. Подробнее.
Мандарины.
Мандарины — новогодняя классика, запах которой знает каждый. На 87% состоят из воды и сахара, легко чистятся, супер сладкие. В одном мандарине — целый коктейль из витаминов В, С, К, Р, кальция, магния и калия.
Как выбрать: Выбирайте упругие плоды с ровной кожицей без вмятин. Мандарин должен быть тяжелым — это показатель сочности. На ощупь кожура должна быть немного масляной и приятной.
Как хранить: Мандарины хранятся в холодильнике при +3–8°C до 1,5 месяцев. Главный секрет: не мойте их перед хранением, не убирайте листочки с веточки (они помогают плодам оставаться сочными), держите подальше от влажности. При комнатной температуре проживут неделю.
Лимоны.
Лимон — универсальный зимний помощник. Добавляют в чай, кладут в горячую воду с медом, выжимают в соусы, украшают десерты. Плотная кожура и высокая кислотность — вот почему лимон лежит в холодильнике месяцами и не портится.
Как выбрать: Спелый лимон — тяжелый, с гладкой желтой кожурой. Если видите зеленые пятна, значит, лимон еще молодой; зеленый плод можно дозарить дома при комнатной температуре.
Как хранить: Лимон спокойно проживет в холодильнике 2–3 месяца, можно даже при комнатной температуре в темном месте. От батареи держите подальше — кожура потрескается. Подробнее.
Грейпфруты.
Грейпфрут — циус помело и апельсина, сочный и горьковатый. Розовая или белая мякоть, ярко-оранжевая кожура, выраженная горечь в послевкусии. Это фрукт для тех, кто любит контрастные вкусы.
Как выбрать: Грейпфрут должен быть тяжелым и плотным, без мягких боков. Кожура — гладкая и блестящая. Понюхайте: запах должен быть цитрусовый, без затхлости.
Как хранить: В холодильнике при +3–8°C лежит 2–3 недели. На столе при комнатной температуре проживет неделю. Если разрезали — используйте в течение 3–4 дней. Подробнее.
Помело.
Помело — дедушка всех цитрусов (именно от него произошли грейпфрут и апельсин). Огромный фрукт, иногда с яйцо гусиное, с толстой кожурой и нежной, слегка сладкой мякотью. Вкус мягче, чем у грейпфрута, горечь почти не ощущается.
Как выбрать: Помело кажется легким для своего размера — это хороший знак (мало сока). Кожура должна быть тонкой, но плотной, равномерно окрашенной в желто-зеленый или светло-желтый цвет.
Как хранить: Неразрезанное помело в холодильнике хранится до месяца. На столе при комнатной температуре — 1–2 недели. Толстая кожура защищает плод, поэтому помело — одно из самых долгоживущих цитрусов. Подробнее.
Гранат.
Гранат — рубиновое сокровище зимы, с кожурой цвета закатного неба и сочными зёрнами внутри. Каждое зёрнышко хрустит, буквально взрывается сладко-кислым соком. Спелый гранат — это целый праздник на тарелке.
Как выбрать: Спелый гранат должен быть тяжелым — это значит, что зёрна сочные. Кожура — суховатая, шероховатая, хорошо обтягивает зёрна (видны "грани" фрукта). Верхушка (корона) — сухая и раскрытая. Цвет может быть от красно-оранжевого до темно-бордового.
Как чистить: Есть несколько способов. Самый популярный: разрезать верхушку, сделать неглубокие надрезы вдоль "граней", положить в миску с водой и осторожно разломать руками. Зёрна упадут на дно, кожура всплывет. Или постучать ложкой по внешней стороне каждой половинки над миской — зёрна осыпятся.
Как хранить: В холодильнике при +4–6°C гранат спокойно лежит 1–2 месяца. В морозилке очищенные зёрна хранятся до года, но витамины теряются. Неразрезанный гранат может пролежать в холодильнике до 9 месяцев, если это кисло-сладкий сорт. Подробнее.
Хурма.
Хурма — оранжевое чудо, сладкое как мед и мягкое как пудинг. Появляется поздней осенью и исчезает к февралю. Главное: нужно ждать полной зрелости, иначе она "вяжет" рот.
Как выбрать: Спелая хурма — мягкая при легком надавливании, но вмятины не должны оставаться. Кожура прозрачная, с коричневыми полосками. Если хурма еще твердая — не беда, дозарится дома в течение нескольких дней на столе. Недозревшая хурма вяжет из-за танинов, но это можно исправить, положив её в морозилку на ночь.
Как хранить: Спелую хурму ешьте сразу или в течение пары дней. Слегка твердую можно оставить на столе на 3–5 дней для дозазривания. В холодильнике при +3–5°C хурма лежит неделю-две, максимум три. Подробнее.
Киви.
Киви — пушистое чудо с зеленой или желтой мякотью и мельчайшими черными семечками. Ярко, сочно, с легкой кислинкой и цветочным ароматом. Киви есть на полках круглый год, но зимой это один из самых доступных экзотических фруктов.
Как выбрать: Киви должно быть умеренно мягким — при легком нажатии должна образоваться небольшая вмятина. Чрезмерная мягкость говорит о перезрелости, излишняя жесткость — о незрелости. Берите плоды без синяков и потемнений.
Как хранить: При температуре +0–4°C киви хранится 1,5–2 месяца. При +10°C — 1–2 недели. Не мойте киви перед хранением, храните в сухих условиях в отсеке для фруктов. Киви хорошо впитывает запахи, поэтому держите подальше от других ароматных продуктов. Подробнее.
Фейхоа.
Фейхоа — скромный зеленый плод, который пахнет как смесь ананаса, клубники и киви. Одни чувствуют земляничный аромат, другие ловят ноты яблока и эвкалипта. Вкус уникален тем, что каждый открывает в нем что-то свое.
Как выбрать: Спелая фейхоа мягкая при надавливании, с наполненным центром (полупрозрачная студенистая масса с семечками). Незрелую фейхоа можно дозарить дома на столе в течение нескольких дней. Кожура может быть светло-зеленой или с желтоватым оттенком.
Как есть и хранить: Режьте пополам и ешьте ложкой, вычерпывая мякоть. Или чистите как киви. При комнатной температуре фейхоа дозревает 2–3 дня, в холодильнике лежит дольше (около недели после полного созревания). Подробнее.
Ананас.
Ананас — король экзотики, символ праздника. Желто-коричневая кожура с узором-сеткой, сладкая желтая мякоть, яркий аромат. Режут кольцами, украшают торты, добавляют в салаты.
Как выбрать: Спелый ананас имеет сильный сладкий запах у основания, кожура слегка продавливается при нажатии. Листья верхушки должны быть зелеными и упругими, не сухими. Приподнимите ананас — он должен быть тяжелым для своего размера.
Как хранить: Это важно! Ананас не любит холод. Оптимальная температура хранения — +8–12°C. Если нет таких условий, лучше оставить при комнатной температуре и использовать в течение недели. В холодильнике мякоть может потемнеть и потерять вкус. Подробнее.
Кумкват.
Кумкват — маленький апельсин размером с маслину, но съедается целиком, вместе с кожурой. Сладкая кожура, кислая мякоть, интенсивный вкус — настоящая экзотическая конфета.
Как выбрать: Ярко-оранжевые плоды без темных пятен и трещин. Кожура должна быть гладкой, плотной. Если кумкват кажется легким — значит, он подсохший внутри.
Как есть и хранить: Кусайте целиком! Сладкая кожура контрастирует с кислой мякотью, вместе они создают сложный, интересный вкус. В холодильнике кумкват лежит 2–3 недели, при комнатной температуре — 5–7 дней.
Личи.
Личи — небольшой экзотический фрукт с жесткой розово-красной кожурой, усыпанной бугорками. Внутри — нежная желеобразная белая мякоть со сладким, слегка винным вкусом. Вкус напоминает помесь винограда, клубники и ананаса.
Как выбрать: Личи хорошо хранится, если кожура плотная и целая. Темные пятна и трещины недопустимы. Плоды, еще прикрепленные к ветке — самые свежие и витаминные. В России личи привозят с декабря по февраль — это основной сезон.
Как есть и хранить: Очистите от кожуры (снимается легко), удалите косточку — и наслаждайтесь мякотью. В холодильнике личи лежит 1–2 недели. При комнатной температуре ешьте в течение 3–4 дней.
Бананы.
Бананы продаются круглый год, но зимой их особенно активно едят как доступный, сладкий, питательный перекус. Мягкие, сладкие, легко очищаются, хорошо сочетаются с другими фруктами.
Как выбрать: Спелый банан — желтый, без черных пятен или полностью покрытый черными точками (это максимальная спелость). Зеленый банан будет спелым дома через 2–3 дня. Слишком коричневые бананы — перезревшие, годятся только на смузи или выпечку.
Как хранить: При комнатной температуре банан спеет за дни. Если хотите замедлить процесс, положите в холодильник — кожура потемнеет (это нормально), но мякоть внутри останется белой и свежей. Подробнее.
Яблоки.
Яблоки поздних сортов — главная зимняя классика. Антоновка, Ранет, Фуджи и другие зимние сорта при правильном хранении лежат до весны, даже до апреля. Хрустящие, сладкие или кислые, в зависимости от сорта.
Как выбрать: Зимние яблоки при сборе часто еще твердые и кислые — это нормально. Они дозреют в течение 1,5–2 месяцев хранения. Выбирайте плоды среднего размера (мелкие быстро вянут, крупные портятся раньше), с целой кожицей, без трещин и червоточин.
Как хранить: Идеальные условия: температура 0–2°C, влажность 85–90%, хорошая циркуляция воздуха. При таких условиях яблоки лежат 4–6 месяцев (некоторые сорта — до весны). В обычном холодильнике — 3–4 недели. Храните в ящиках с вентиляционными отверстиями, не в пакетах. Подробнее.
Груши.
Груши зимних сортов (Конференция, Горьковская, Чижовская) хранятся 4–5 месяцев и становятся все вкуснее с каждым месяцем. Нежные, сочные, сладкие.
Как выбрать: Зимние груши при сборе твердые и недозревшие — это правильно. Дома они дозревают в первый-два месяца хранения, становятся кисло-сладкими, ароматными. Берите плоды без повреждений, среднего размера.
Как хранить: При температуре 0–2°C и влажности 85–90% груши хранятся до 5 месяцев. В холодильнике — 2–4 недели. Обязательно отделите груши от яблок (яблоки выделяют этилен и ускоряют созревание груш). После хранения груши нужно дозазривать при комнатной температуре 8–10 дней для полного раскрытия вкуса. Подробнее.
Авокадо.
Авокадо все чаще появляется на зимних столах как экзотика с маслянистой мякотью и нежным вкусом. Не сладкое, не кислое — просто кремовое и сытное.
Как выбрать: Твердое авокадо дозревает на подоконнике 5–7 дней. Умеренно-мягкое (при легком надавливании палец чуть продавливается) съедите через 1–2 дня. Насыщенно-зеленое и мягкое — через несколько часов или завтра. Положите в бумажный пакет с яблоком или бананом — созреет на день раньше.
Как хранить: Неспелое авокадо — в шкафу или коробке в темном месте. Спелое — в холодильнике в течение 3–5 дней. Разрезанное авокадо сразу начнет темнеть — сбрызните лимонным соком, оберните пленкой, в холодильнике хранится день-два. Подробнее.
Советы по выбору и покупке фруктов на зиму.
Доверьтесь органам чувств. Плотность, запах, цвет — главные индикаторы зрелости. Спелый фрукт всегда подсказывает сам.
Не спешите. Недозревший фрукт часто дешевле и долго хранится. Дозарьте дома на столе в течение нескольких дней.
Смотрите на кожуру. Трещины, вмятины, мягкие участки — признаки старения. Исключение: авокадо и киви, которые должны быть мягкими.
Вес важен. Тяжелый фрукт — значит, много сока или мякоти. Легкий — подсохший.
Если вам понравилась статья и вы хотите узнать больше интересных фактов на тему фрукты и овощи, подписывайтесь на наш канал!
Мы регулярно публикуем интересные материалы о свойствах продуктов, их пользе и особенностях.
Ваша подписка и комментарии помогут нам создавать для вас еще более качественный контент. Спасибо Вам за внимание!
Не упустите возможность расширить свои знания, смотрите наши подборки!👇
Фрукт овощ или ягода
Интересное об овощах
Интересное о фруктах
Интересное о ягодах
Интересные факты