Рецепты блюд и напитков из мандаринов

Мандарины давно перестали быть просто исключительно новогодним фруктом — их яркий аромат, естественная сладость и легкая кислинка делают их универсальным ингредиентом для самых разных блюд и напитков. Из мандаринов в домашних условиях получаются десерты, соусы, выпечка, маринады, согревающие и освежающие напитки, которые уместны в любое время года.

Подготовили для вас проверенные рецепты с мандаринами, позволяющие по-новому раскрыть вкус привычного цитруса и использовать его в качестве полноценного кулинарного акцента в домашнем меню.

Салат с креветками и мандарином

Итак, что можно сделать из мандаринов на обед или ужин? Используйте морепродукты и сочные цитрусовые: это сочетание получается легким, свежим и выразительным по вкусу. Салат с мандаринами богат белком, витаминами группы B и витамином C, способствует легкому пищеварению и не оставляет ощущения тяжести.

Что берем:

• креветки очищенные — 200 гр;
• мандарины — 150 гр;
• листья салата — 80 гр;
• оливковое масло — 30 мл;
• лимонный сок — 10 мл;
• соль — 3 гр;
• черный молотый перец — 1 грамм.

Как готовим:

1. Отвариваем креветки в подсоленной воде, остужаем и обсушиваем.
2. Очищаем мандарины, разделяем на дольки и аккуратно снимаем пленки.
3. Рвем листья салата руками и кладем в глубокую миску.
4. Добавляем креветки и мандарины, аккуратно смешиваем.
5. Льем оливковое масло, добавляем лимонный сок, насыпаем соль и перец, еще раз осторожно перемешиваем.

Салат хорошо сочетается с бокалом сухого белого вина, поджаренным багетом или легкими сырными закусками, а также может подаваться как самостоятельное блюдо в рамках легкого меню.

Мандариновые кексы

Этот рецепт с мандаринами в духовке позволяет получить угощение, которое отличается ярким ароматом и естественной сочностью без необходимости использовать искусственные добавки. Цедра придает кекса насыщенный цитрусовый вкус, а мякоть делает текстуру теста невероятно нежной. Этот десерт поднимает настроение, содержит натуральные сахара и подходит для домашнего чаепития или полезного перекуса.

Что берем:

• пшеничная мука — 220 гр;
• мандарины — 180 гр;
• сахар — 120 гр;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 100 гр;
• молоко — 60 мл;
• разрыхлитель — 8 гр;
• цедра мандарина — 5 гр.

Как готовим:

1. Снимаем цедру с мандаринов, выжимаем сок и отмеряем нужное количество.
2. Взбиваем яйца с сахаром до светлой пышной массы.
3. Добавляем растопленное масло и молоко, аккуратно смешиваем.
4. Кладем цедру, льем мандариновый сок и перемешиваем до однородности.
5. Насыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.
6. Раскладываем массу по формам и выпекаем до золотистой корочки.

Мандариновые кексы отлично сочетаются с черным или зеленым чаем, кофе с молоком и легкими йогуртовыми кремами, а также могут подаваться с дольками свежих мандаринов для усиления вкуса.

Для взбивания и смешивания теста для десертов рекомендуем использовать ручной миксер с соответствующими насадками — например, подойдет Timberk T-HM40S50 со специальным пластиковым контейнером для хранения насадок (пластиковый, надежно крепится снизу корпуса), с функцией Турбо и с 5 скоростными режимами. Это устройство мощностью 700 Вт, оформленное в черном цвете.

Мандариновый рулет

Его ценят за воздушную текстуру и выразительный цитрусовый вкус без приторности. За счет сока и цедры тесто получается мягким и эластичным, а начинка — сочной и ароматной. Десерт содержит витамин C и эфирные масла цитрусовых, которые освежают вкус и делают выпечку легче для восприятия (по сравнению с классическими масляными рулетами).

Что берем:

• яйца — 3 шт.;
• сахар — 140 гр;
• пшеничная мука — 120 гр;
• мандарины — 200 гр;
• цедра мандарина — 6 гр;
• разрыхлитель — 5 гр;
• сахарная пудра — 30 гр.

Как готовим:

1. Взбиваем яйца с сахаром до пышной светлой массы.
2. Насыпаем муку с разрыхлителем и аккуратно смешиваем тесто.
3. Снимаем цедру с мандаринов, очищаем мякоть и мелко нарезаем.
4. Кладем цедру и мандарины в тесто, осторожно перемешиваем.
5. Распределяем массу тонким слоем на противне и выпекаем до готовности.
6. После того как корж остынет, аккуратно разверните его и намажьте кремом из маскарпоне или мандариновым джемом.
7. Сворачиваем горячий корж в рулет, остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Мандариновый рулет хорошо сочетается с травяными чаями, легким кофе или кисломолочными напитками, подчеркивающими цитрусовую свежесть десерта.

Пирог с мандаринами

Он отличается насыщенным вкусом и естественной сочностью начинки. Цитрусы придают выпечке яркий аромат и приятную кислинку, а тесто остается мягким даже после остывания. Рецепт пирога с мандаринами в духовке подходит для семейного чаепития и позволяет разнообразить рацион сезонными фруктами с высоким содержанием витаминов.

Что берем:

• пшеничная мука — 260 гр;
• мандарины — 250 гр;
• сахар — 150 гр;
• яйца — 3 шт.;
• сливочное масло — 120 гр;
• молоко — 80 мл;
• разрыхлитель — 8 гр;
• ванильный сахар — 8 гр.

Как готовим:

1. Очищаем мандарины, нарезаем дольки и удаляем пленки.
2. Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром до однородности.
3. Льем молоко, добавляем растопленное масло и смешиваем массу.
4. Насыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.
5. Кладем мандарины в форму, заливаем тестом и разравниваем.
6. Выпекаем пирог до золотистой корочки и даем ему немного остыть.

Мандариновый пирог гармонично сочетается с черным чаем, какао или нежными сливочными соусами, а также может подаваться с шариком ванильного мороженого для более насыщенного вкуса.

Мандариновый торт тирамису

Он сочетает нежную текстуру классического десерта и яркий цитрусовый аромат. Цедра и сок мандаринов придают коржам свежесть, а крем из маскарпоне делает вкус бархатистым и легким. Мандариновый торт украсит праздничный стол, поддержит бодрость и улучшит настроение во время чаепития за счет высокого содержания витамина C и антиоксидантов в основном ингредиенте.

Что берем:

• печенье савоярди — 200 гр;
• маскарпоне — 250 гр;
• сахар — 100 гр;
• яйца — 2 шт.;
• мандариновый сок — 100 мл;
• цедра мандарина — 10 гр;
• сливки 33% — 150 мл;
• ликер апельсиновый — 20 мл.

Как готовим:

1. Взбиваем яичные желтки с сахаром до пышности.
2. Добавляем маскарпоне и перемешиваем до однородного крема.
3. Взбиваем сливки и аккуратно соединяем с кремом.
4. Опускаем савоярди в мандариновый сок с ликером и выкладываем в форму.
5. Кладем слой крема, затем повторяем чередование слоев до окончания ингредиентов.
6. Посыпаем цедрой мандарина и охлаждаем торт несколько часов перед подачей.

Мандариновый торт тирамису гармонично сочетается с черным чаем, белым вином или свежевыжатым апельсиновым соком, подчеркивая цитрусовую свежесть и мягкость крема.

Цукаты из мандаринов

Это полезный и ароматный десерт, который позволяет сохранять витамины и эфирные масла цитрусов. Цукаты отлично подходят для добавления в выпечку, йогурт или как самостоятельное лакомство. Они помогают насыщать рацион фруктами в зимний период, поддерживая иммунитет и улучшая пищеварение.

Что берем:

• мандарины — 500 гр;
• сахар — 300 гр;
• вода — 150 мл;
• лимонный сок — 20 мл.

Как готовим:

1. Нарезаем мандарины на тонкие дольки, удаляя косточки.
2. Кладем их в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.
3. Сливаем воду и повторяем процесс с сахаром, создавая сироп.
4. Варим дольки на медленном огне до прозрачности.
5. Выкладываем на решетку для просушки и оставляем на несколько часов.
6. По желанию присыпаем сахаром и храним в сухой банке.

Цукаты из мандаринов сочетаются с чаем, кофе, добавляются в творог или выпечку, придавая сладкий цитрусовый аромат.

Варенье из мандаринов

Это классический способ сохранить вкус цитрусов на длительный период. Домашнее мандариновое варенье обладает насыщенным ароматом и приятной кисло-сладкой сладостью, подходит для тостов, десертов и добавок к блинам. Оно также сохраняет витамин C и полезные вещества, поддерживая иммунитет. Вот рецепт варенья из мандаринов, который легко повторить самостоятельно.

Что берем:

• мандарины — 1 килограмм;
• сахар — 700 гр;
• вода — 200 мл;
• лимонный сок — 30 мл.

Как готовим:

1. Очищаем мандарины, нарезаем дольки и удаляем косточки.
2. Насыпаем сахар, льем воду и оставляем на несколько часов для выделения мандаринового сока.
3. Ставим кастрюлю на медленный огонь и доводим до кипения.
4. Варим варенье, периодически помешивая, до загустения.
5. Добавляем лимонный сок для сохранения цвета и аромата.
6. Разливаем горячее варенье в стерильные банки и закрываем крышками.

Джем из мандаринов отлично сочетается с чаем, тостами, творожными десертами или блинами, добавляя натуральную цитрусовую сладость и аромат.

Чай с мандаринами

Это хороший способ согреться и одновременно насытить организм витаминами в холодное время года. Цитрусовый аромат поднимает настроение, а натуральные эфирные масла мандарина способствуют расслаблению и улучшению пищеварения. Напиток помогает поддерживать иммунитет, повышает тонус организма и создает уютную атмосферу в любое время дня.

Что берем:

• черный чай — 5 гр;
• мандарин — 100 гр;
• мед — 10 гр;
• вода — 250 мл;
• корица — 2 гр;
• гвоздика — 1 грамм.

Как готовим:

1. Нарезаем мандарин небольшими дольками, удаляя косточки.
2. Кладем дольки в заварочный чайник, добавляем специи и засыпаем черный чай.
3. Льем горячую воду и накрываем крышкой.
4. Настаиваем напиток 5–7 минут.
5. Процеживаем чай и добавляем мед по вкусу.
6. Подаем горячим, при желании украшая цедрой мандарина.

Чай с мандаринами прекрасно сочетается с легкой выпечкой, десертами на основе шоколада или просто с медом, создавая насыщенный аромат и мягкий вкус.

Для быстрой подготовки кипятка рекомендуем Timberk T-EK21S01 — электрочайник с двойными стенками (металл + пластик), с сенсорным управлением, с возможностью выбора одного из 7 температурных режимов (помимо кипячения, есть еще и подогрев до нужного уровня). Это техника мощностью 2200 Вт, с точными настройками, объемом 1,5 литра.

Компот из мандаринов

Это натуральный и полезный напиток, который сохраняет витамин C и органические кислоты цитрусов, поддерживая иммунитет и улучшая пищеварение. Компот из мандаринов понравится детям и взрослым, насытит организм антиоксидантами и создаст приятное ощущение свежести.

Что берем:

• мандарины — 400 гр;
• сахар — 100 гр;
• вода — 1 литр;
• лимонный сок — 15 мл;
• корица — 2 гр.

Как готовим:

1. Нарезаем мандарины дольками и удаляем косточки.
2. Кладем их в кастрюлю, добавляем воду и сахар.
3. Доводим до кипения на медленном огне.
4. Варим 5–7 минут, добавляем лимонный сок и специи.
5. Снимаем с огня и остужаем компот.
6. Подаем охлажденным или слегка теплым.

Компот из мандаринов сочетается с выпечкой, легкими закусками и десертами на основе творога, создавая гармоничное сочетание вкуса и пользы.

Мандариновая настойка

Это интересный способ сохранить аромат цитрусов и создать оригинальный напиток для праздничного стола. Мандариновая настойка отличается мягкой сладостью, ярким ароматом и позволяет разнообразить домашний бар. В умеренных количествах она весьма полезна: эфирные масла мандарина стимулируют пищеварение и создают расслабляющий эффект. Вот пошаговый рецепт, позволяющий приготовить этот ароматный напиток.

Что берем:

• мандарины — 500 гр;
• водка — 500 мл;
• сахар — 150 гр;
• вода — 100 мл;
• корица — 3 гр;
• гвоздика — 2 гр.

Как готовим:

1. Нарезаем мандарины дольками, удаляя косточки.
2. Кладем дольки в стеклянную банку, добавляем специи и сахар.
3. Льем водку и закрываем банку герметично.
4. Оставляем настойку для приготовления на 2–3 недели в темном месте, периодически встряхивая.
5. После настаивания готовый напиток процеживаем.
6. Разливаем в бутылки и храним в прохладном месте.

Настойка из мандаринов отлично сочетается с десертами, шоколадом или используется в качестве аперитива, добавляя нотки цитрусового аромата и мягкой сладости.

Итак, разобрались, что приготовить из мандаринов. Это — универсальный и яркий ингредиент, позволяющий создавать полезные напитки и оригинальные блюда и десерты. Они обогащают рацион витаминами, органическими кислотами и эфирными маслами, способствуют укреплению иммунитета и поддержанию тонуса организма. От салатов с креветками и мандарином до выпечки, рулетов, тортов и варенья — каждый рецепт раскрывает уникальный вкус цитрусов и дарит удовольствие от еды. Используйте технику Timberk, чтобы упростить кухонную рутину — с этими приборами легко создавать гармоничное и сбалансированное питание для всей семьи.