За ноябрь 2025-го точек стало на 3,1% меньше (до 115 тысяч), суши-бары просели на 7,5% (до 7 тысяч), пиццерии - на 6,4% (до 6,3 тысячи): видимо, «лосось и моцарелла» официально перешли в категорию необязательных эмоций... Причины скучные, как чек без скидки: персонал, аренда и продукты дорожают, люди экономят и выбирают доставку или кухню дома, а рентабельность с прежних 20–25% съехала до 10–12% - то есть работать можно, но только если очень нравится страдать. Добивают всё ограничения на алкоголь в регионах и дорогие кредиты: открыть новую точку теперь проще морально, чем финансово... :( Русский ИТ бизнес
В России общепит устроил массовый квест «выживи без маржи» :) рестораны и кафе закрываются, потому что гостей меньше, а расходы растут.
За ноябрь 2025-го точек стало на 3,1% меньше (до 115 тысяч), суши-бары просели на 7,5% (до 7 тысяч), пиццерии - на 6,4% (до 6,3 тысячи): видимо, «лосось и моцарелла» официально перешли в категорию необязательных эмоций...
Причины скучные, как чек без скидки: персонал, аренда и продукты дорожают, люди экономят и выбирают доставку или кухню дома, а рентабельность с прежних 20–25% съехала до 10–12% - то есть работать можно, но только если очень нравится страдать.
Добивают всё ограничения на алкоголь в регионах и дорогие кредиты: открыть новую точку теперь проще морально, чем финансово... :(
