Ищете способ разнообразить повседневное меню? Попробуйте приготовить курицу в сливочном соусе с обилием свежей зелени — по мотивам кавказских рецептов. Нежное мясо в ароматном соусе получается сочным и пикантным, а процесс приготовления не потребует редких ингредиентов или профессиональных навыков.
Время приготовления: 45–50 минут
Порции: 4
Уровень сложности: средний
Ингредиенты
- курица (бедра/голени/филе) — 800 г;
- сливки 20 % — 300 мл;
- зелень свежая (кинза, петрушка, укроп) — 1 большой пучок;
- чеснок — 4–5 зубчиков;
- лук репчатый — 1 крупная головка;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный молотый — ½ ч. л.;
- хмели‑сунели — 1 ч. л.;
- кориандр молотый — ½ ч. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов
Курицу промойте, обсушите бумажным полотенцем. Если используете бёдра или голени, можно оставить целиком; филе нарежьте кусочками 3–4 см.
Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.
Зелень тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте (стебли можно отложить для аромата). - Обжарка курицы
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите курицу и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки (около 7–10 минут).
Переложите курицу на тарелку. - Приготовление основы соуса
В ту же сковороду добавьте лук, обжаривайте до прозрачности (3–4 минуты).
Добавьте чеснок, перемешайте и жарьте ещё 1 минуту.
Верните курицу в сковороду, перемешайте с луком и чесноком. - Тушение в сливках
Влейте сливки, добавьте соль, чёрный перец, хмели‑сунели и кориандр. Перемешайте.
Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите на малом огне 20–25 минут.
За 5 минут до готовности добавьте лимонный сок и половину нарезанной зелени. - Финальная подача
Снимите сковороду с огня, посыпьте блюдо оставшейся свежей зеленью. Дайте настояться под крышкой 5–10 минут.
С чем подавать
- Отлично сочетается с воздушным картофельным пюре, рассыпчатым рисом или булгуром.
- Для лёгкого варианта подайте с отварными овощами (брокколи, цветная капуста).
- Дополните лепёшками или свежим хлебом, чтобы собрать ароматный соус.
Советы от повара
- Выбор сливок. Используйте сливки жирностью 20–25 %: они дают насыщенный вкус, но не перегружают блюдо.
- Зелень. Кинза — ключевой ингредиент для кавказского колорита. Если её нет, увеличьте количество петрушки.
- Кислотность. Лимонный сок балансирует жирность соуса. Можно заменить 1 ч. л. яблочного уксуса.
- Аромат. Для глубины вкуса добавьте стебли зелени при тушении, затем удалите их перед подачей.
- Острота. По желанию всыпьте щепотку красного перца или аджики.
Попробуйте этот рецепт — и ваша кухня наполнится ароматами Кавказа! Сохраняйте статью в закладки, чтобы не потерять, и делитесь впечатлениями в комментариях.
Подписывайтесь, чтобы получать новые рецепты: вкусные, проверенные и с пошаговыми инструкциями.
Друзья, жду вас в своём Telegram‑канале Сковородка!
#курица #сливочныйсоус #кавказскаякухня #рецептыскурицей #ужин #домашняякухня #вкусныерецепты #простыерецепты