Почему селедка может светиться и можно ли ее есть

Репортеры программы «Живая еда» выяснили, почему селедка светится в темноте, что с ней не так и не опасно ли ее есть.

Зрительница программы рассказала, что днем купила селедку, и она выглядела как обычно. Но вечером началось странное.

Елизавета Кузьминчук: «Разложила рыбу на тарелку, накрыла пищевой пленкой. Выключила свет. И увидела, что рыба светится. Я подумала, что быть такого не может, это просто жуть какая-то. Аппетит сразу пропал».

На самом деле, о подобных случаях регулярно сообщают в прессе, их бурно обсуждают и в Интернете. Какая же из популярных версий этого явления верна?

Егор Нестеров, младший научный сотрудник: «Сейчас мы сдадим наш образец на радионуклидный анализ. Суть этого метода заключается в исследовании количества радиоактивных изотопов в нашем образце».

В теории радиация и правда может вызвать подобный эффект: красивый голубой свет, например, исходит из активной зоны ядерного реактора. Но в рыбе — даже в самых вопиющих случаях радиации — для такого явно недостаточно, и загрязнение можно зафиксировать только в лаборатории. К счастью, это редкость, что подтверждают ежегодные проверки. Может, рыба светится из-за фосфора, которым она богата?

Егор Нестеров: «Нет, рыба, возможно, если и светилась, то точно не из-за фосфора, потому что светиться может белый фосфор во время окисления и контакта с воздухом за счет выделения энергии. В рыбе же если фосфор содержится, а он в ней содержится, то в виде микроэлементов. Его в рыбе настолько мало, и он находится в несколько иной форме, чем белый фосфор, поэтому он светиться не может».

К биолюминесценции способны многие животные: от светлячков до морских рыб, водорослей, рачков и даже бактерий. С помощью свечения они общаются, привлекают добычу и отпугивают врагов.

Людмила Буракова, старший научный сотрудник лаборатории фотобиологии Института биофизики СО РАН: «Бактерии светящиеся в море, достаточно распространены, то есть они иногда образуют прям такие светящиеся пятна, которые из космоса можно посмотреть».

Это красивое явление уже более 60 лет изучают в Институте биофизики сибирского отделения РАН в Красноярске. В коллекции одних только светящихся бактерий уже десятки видов. Их держат спящими при температуре минус 70. Если нужно, «пробуждают» для исследований.

Но при чем тут селедка? Оказывается, все дело в ее пищевых привычках.

Людмила Буракова: «Сельдь любит кушать светящихся рачков. Если она их много накушается, то, по сути, люциферазная система этих рачков может как-то сработать в этой сельди. Вполне возможно, что люминесцентная система на какое-то время задержится и будет работать».

И такую селедку вполне можно есть, ее любителям нечего опасаться.

Смотрите все выпуски программы «Живая еда» на NTV.RU.