Синнабоны – традиционная американская выпечка родом из Миннесоты, ставшая популярной благодаря своему сладкому аромату корицы и мягкости теста. Вариация с шоколадом и свежей вишней придает ей неповторимый вкус и особую сочность.
🍒 Ингредиенты:
Тесто:
- Мука пшеничная высшего сорта – 4 стакана (~500 гр)
- Молоко теплое – ½ стакана
- Сахар – ¾ стакана
- Сухие дрожжи активные – 2 ч.л.
- Масло сливочное растопленное – ⅓ стакана
- Ванильный экстракт – 1 чайная ложка
- Яйца крупные – 2 штуки
- Щепотка соли
🍒 Наполнение:
- Темный шоколад измельченный – 200 грамм
- Корица молотая – 2 ст.л.
- Свежая вишня очищенная и обсушенная – примерно 1 стакан
🍒 Глазурь:
- Сыр маскарпоне или крем-чиз – около 180 граммов
- Сахарная пудра – около ¼ стакана
- Немного молока или сливок для достижения нужной консистенции глазури
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
🍒 Как приготовить:
1. Приготовление теста:
Растворите сахар и дрожжи в теплом молоке, дайте постоять минут пять-двенадцать, пока смесь не начнет пениться. Затем соедините с остальными ингредиентами (мука, яйца, масло, ванилин, соль). Замешивайте тесто руками или миксером с насадкой крюком около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Оставьте подходить в тёплом месте на 1-1,5 часа, накрыв полотенцем.
2. Формирование изделия:
Раскатайте подошедшее тесто в прямоугольный пласт толщиной около полсантиметра. Равномерно распределите тертый шоколад и посыпьте сверху смесью сахара и корицы. Аккуратно выложите слой подготовленной вишни поверх шоколада и специй.
3. Сворачивание и формирование булочек:
Начинайте сворачивать рулет с длинной стороны. Получившийся ролл нарежьте острым ножом поперек на кусочки шириной около 3 см каждый. Разложите булочки в смазанной маслом форме, оставляя пространство между ними.
4. Вторая расстойка и выпекание:
Дайте пирожкам снова подойти в тепле ещё полчаса. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре ~180°C около 20-25 минут, пока верхушка не приобретёт золотистый оттенок.
5. Глазурь:
Пока булочки выпекаются, смешайте сыр с сахарной пудрой до однородности, добавив немного жидкости (молока или сливок) для достижения необходимой консистенции глазури. После приготовления равномерно нанесите готовую глазурь на горячие синнабоны.
#синнабоны #булочки #шоколад