Роскачество к Новому году выпустило свежее исследование красной икры разных торговых марок. Какая настоящая, а где загустители, красители и лопнувшие икринки? Все это выяснили в лабораторных условиях. Рейтинг икры выглядит так:
1. METRO Chef Икра горбуши зернистая, 220г. - 1599 рублей (7 268 руб/кг). В составе есть консерванты: заявлены на упаковке, их содержание не превышает допустимых значений - впрочем, икры без консервантов на рынке нет, так как продукт скоропортящийся. Загустителей или красителей не обнаружено, как и джуса - сока лопнувших икринок.
2. Вкусвилл «Икра лососевая тихоокеанская зернистая соленая» (горбуша), 140 г. - 1498 рублей (10 700 руб/кг). Тоже без нареканий, белка чуть меньше, чем в икре из Метро.
3. Икра "Камчатское море", 140 г - 895-1209 руб (6 392-8 635 руб/кг). Икра горбуши, нареканий экспертов не вызвала. В составе есть влагоудерживающий агент - глицерин (заявлен в составе на упаковке). Нашла в Окее и Ленте.
4. Икра "Очень нежная", 220 г - 2024,99 руб (9 204 руб/кг). Икра горбуши. Нашла в Ленте. Оценка экспертов 5.0.
5. "Сахалинский икорный дом", 200 г - 2 597 руб (12 985 руб/кг). Нашла только на Озоне, и то в мой регион не доставляется. Это икра кеты с экспертной оценкой 5.0. В составе глицерин как влагоудерживающий агент.
К этим пяти торговым маркам у экспертов не нашлось на одной претензии. У других есть недостатки:
- Икра горбуши "Меридиан" - настоящая, но джуса чуть больше, чем диктуют стандарты качества.
- Икра горбуши "Путина" - настоящая, но превышена норма джуса.
- Икра кеты "Тунгутун" - то же самое.
- Икра горбуши "Корсаков" - джуса больше нормы, есть посторонний привкус горечи и остроты.
- Икра кеты "Тунайча" - настоящая, без джуса, однако содержание жира оказалось меньше заявленного на упаковке.
- Икра горбуши "365 дней" (СТМ "Лента") - изготовлена из замороженного сырья, соли и джуса больше нормы, икринки разного размера, есть привкус горечи, в составе краситель и загуститель.
- Икра горбуши "Ашан" - настоящая, но в составе обнаружился незаявленный консервант. Впрочем, его содержание не превышает норм.
- Икра горбуши "Авача" оказалась икрой кеты. Недостатки - немного нарушенная консистенция, превышение норм джуса, привкус горечи.
- Икра лососевая "Москва на волне" - действительно икра кижуча, но джуса чуть больше стандарта. Превышены нормы содержания дрожжей.
- Икра горбуши "МорМер" - содержание жира оказалось меньше заявленного на упаковке, превышены нормы содержания микроорганизмов.
В пяти исследованных торговых марках обнаружилась кишечная палочка: ИП Борисик, "Московский рыбокомбинат", "Красное золото", "Русское море", "Горчаков", "Деликатеска". Галерея ниже листается: такую икру нужно знать в лицо.
Я совершенно спокойно покупаю структурированную икру и не особенно вникаю, сколько там джуса. Но одну баночку настоящей зернистой на Новый год беру - неизменно это "Камчатское море".
Будете на Новый год икру есть?