Мандарины давно стали неотъемлемым атрибутом новогоднего застолья — наравне с салатом «Оливье». Однако традиция приносить к праздничному столу цитрусовые сложилась не сразу, передает 26 декабря «Петербургский дневник».
Истоки «мандариновой» традиции
По словам культуролога Ольги Сапанжи, все началось еще в дореволюционной России, когда на рождественскую елку вешали конфеты, мандарины и другие лакомства. После революции религиозные праздники утратили официальный статус, и в качестве альтернативы с 1935 года начали активно продвигать празднование Нового года. До 1960‑х годов мандарины в СССР практически не завозили. Только при Леониде Брежневе эти цитрусовые стали сезонным товаром, который, несмотря на дефицит, удавалось приобрести к новогодним праздникам. Так мандарины прочно вошли в обиход праздничных застолий.
Специалист отметила, что немалую роль в популяризации мандаринов сыграл советский кинематограф.
«Во многих советских новогодних картинах можно увидеть вазу с мандаринами. Вспомните, хотя бы «Иронию судьбы» (12+), там полностью воспроизводится тот самый канон Нового года, начиная от блюд на столе до украшения дома», — сказала она.
Откуда к нам приезжают мандарины
Большая часть этих цитрусовых в наши дни поступает в Россию из Китая и Турции. В пятерку крупнейших поставщиков, по словам эксперта Азрета Улимбашева, также входят Марокко, ЮАР и Абхазия. Помимо этого, на прилавках можно встретить фрукты из Египта, Израиля, Ирана, Аргентины и Пакистана.
При этом Улимбашев обратил внимание, что не все, что называют мандаринами, является ими в строгом смысле. Часто это гибриды — но это не минус, а просто особенность, которую стоит учитывать при выборе.
Как выбрать идеальные мандарины: подсказки по сортам
Как пояснил специалист, вкус фрукта зависит от сорта и степени вызревания. Отмечается, что даже зеленоватые мандарины могут оказаться сладкими.
Чтобы сориентироваться в многообразии предложений, стоит обращать внимание на страну‑поставщика:
Абхазские мандарины зачастую представляют собой сорта сатсума (ароматные, с оранжевой кожурой и сладкой мякотью) или уншиу (светлее по цвету, с балансом сладкого и кислого вкуса). Марокканские мандарины чаще всего — гибриды: клементины (крупные, с ярко‑оранжевой толстой шкуркой и косточками, сладкие) или надоркотт (меньше по размеру, с тонкой кожурой и почти без косточек, кисло‑сладкие). Китайские мандарины — небольшие плоды с очень светлой кожурой и часто с листочком, имеют сладкую мякоть. Турецкие мандарины, как правило, сладкие. Мандарины из ЮАР и Аргентины отличаются сочным вкусом с яркой кислинкой.
Улимбашев добавил, что сладость плодов может варьироваться даже в рамках одного сорта. Он также подчеркнул, что восприятие вкуса субъективно: один и тот же мандарин кому‑то покажется сладким, а кому‑то — кисловатым.