Вспомнилось мне время, когда я сплошь и рядом слышала фырканье о "надоевшем оливье". Думается мне, что это оттого, что наступили времена продуктового изобилия, когда салаты на новогодний стол(да и не только на новогодний) стали делать из самых невероятных по сочетаемости продуктов. Оливье чуть было не стало моветоном и признаком нищебродства)))
Но для меня старый добрый оливье это традиция.
Как и знаменитый салат "Сельдь под шубой", который я делаю обязательно слоями, и обязательно в селедочнице, как Мама.
Потом старый добрый оливье претерпевал изменения в составе. За все свои взрослые застолья какие только варианты я не пробовала --- помимо оливье с докторской варёной колбасой пробовала и с копченой, и с ветчинами, и с разного вида мясом (вареным, жареным, запеченым), и даже с морепродуктами!
Сейчас для меня оливье---всегда с запеченым мясом.
Вареная колбаска---это то, за что я обожала оливье в детстве! И обязательно горошек! Старый добрый горошек, который пихали во все салаты, из него даже создавали украшение салатных поверхностей! Его не победили ни кукуруза, ни маслины с оливками. Наши салаты неизменно усыпаны горошком))
Оливье с колбасой до сих пор фаворит у моих детей.
А я давно предпочитаю его делать с мясом---запеченая в фольге нежирная свинина, приправленая солью-перцем и сухим чесноком для аромата, и все.
Сосиски и колбасы не то чтобы табу в нашем доме, но мы мясоеды. И сардельке предпочтем хороший смачный прожаренный кусок мяса. Я даже люблю вареное.
С морепродуктами(а именно с креветками) оливье я попробовала в ресторане.
Это было неожиданно, нежно и да, вкусно, но такой вариант не стал традиционным на моем столе. Как и сельдь под шубой без слоев, вперемешку. Традиции у меня весьма "ортодоксальные"))
Поэтому за пару дней до часа Х буду запекать в фольге хороший такой кусок свинины для нашего знаменитого оливье!
А вы ? Готовите оливье, и с чем?
Всем добра❄❄❄☃️