Если вы думаете, что имитированную икру до сих пор делают из яичного белка или желатина, вас ждёт сюрприз. Сегодня 99% производителей используют для этого экстракты морских водорослей — агар-агар или альгинат натрия. Именно эти компоненты, знакомые нам по мармеладу и суфле «Птичье молоко», создают основу для икринок. Цвет им придают красители: для красной икры — экстракт паприки или кармин, для чёрной — натуральный растительный уголь. А вкус и аромат достигаются за счёт добавления натурального рыбного бульона и лососевого жира. Это легальный и безопасный продукт, но проблема начинается, когда его пытаются выдать за натуральный деликатес. Главная сложность для покупателя в том, что современные технологии позволяют создать капсулированную икру, которую на вкус не отличить от настоящей. На «слепых» дегустациях многие участники ставят ей такие же высокие оценки. Однако есть несколько верных способов определить подлинность. Как отличить при покупке? Читайте полный текст на сайте: https://go