Я не люблю возиться с коржами.
Раскатка, мука по всей кухне, нервы — это не про дом.
Этот медовик я делаю, когда хочется нормального торта, а не подвига.
Без раскатки.
Без танцев с тестом.
Но вкус — как надо.
Что понадобится
Коржи:
мука — около 200 г
мёд — 80 г
сливочное масло — 100 г
яйца — 3 шт.
сахар — 100 г
сода — 1 ч. л.
щепотка соли
Крем:
сметана 20% — 400 г
сахарная пудра — 1 ст. л.
Минимум продуктов.
Ничего лишнего.
Как готовлю я
Сначала духовка — 160°, пусть греется.
Мёд отправляю в кастрюлю, слабый огонь.
Добавляю соду и мешаю 1–2 минуты, пока не появится карамельный цвет.
Снимаю с огня.
Кладу масло.
Жду, пока растает.
Яйца взбиваю с сахаром до пышности.
Не тороплюсь — это важно.
Вливаю медово-масляную смесь.
Аккуратно, без резких движений.
Муку подсыпаю частями.
Лопатка, не миксер.
Тесто делю пополам.
Размазываю по пергаменту — тонко, без фанатизма.
В духовку на 6–8 минут.
Коржи пекутся быстро, не отходи.
Готовые коржи подрезаю.
Обрезки — в крошку, они ещё пригодятся.
Коржи режу на части — сколько хочется.
Будет больше слоёв — будет вкуснее.
Крем
Сметана + сахарная пудра.
Всё.
Никаких секретов.
Промазываю коржи.
Верх и бока тоже.
Обсыпаю крошкой.
Отправляю в холодильник на 3–4 часа.