Владимир Маков — руководитель компании «Общепит», которая оказывает услуги питания не только в Салавате, но и в ближайших городах и районах. В этом году он прошёл обучение по Президентской программе подготовки управленческих кадров, а после — стажировку в Китае. «Решил, что нужны новые знания, новый подход к работе и новые управленческие навыки», — объяснил своё решение Владимир Маков, рассказывая о поездке в редакции.
— Организаторы зарубежной стажировки — Министерство экономического развития Российской Федерации и ФБУ «Федеральный ресурсный центр». Нам предложили несколько стран для посещения, я выбрал Китай, где, как известно, делают всё, в том числе и пищевое оборудование, — ввел в курс дела Владимир Маков.
Чтобы отправиться в образовательное путешествие, ему необходимо было пройти строгий конкурсный отбор: обосновать цель поездки, защитить свою заявку и пройти онлайн-собеседование. С каждым этапом Владимир Маков справился на отлично.
— В команде были 40 человек — руководители со всей России из различных сфер. В их числе, например, ребята, которые делают кресла для суперджетов, производят спанбонд и многие другие. Пищевую промышленность представлял только я, — отметил Владимир Маков. — Мы сдружились и продолжаем общение, даже создали чат, чтобы обмениваться полезной информацией.
Перед поездкой участники команды прошли специальное трехдневное обучение, знакомящее с традициями и ритуалами Китая.
— На самолете мы прилетели сначала в Шанхай, далее — пересадка в Гуанчжоу, — вспоминает Владимир Маков. — На месте нас разделили на две группы по 20 человек. Первая изучала сферу строительства, а вторая, куда попал я, — машиностроение. Во время деловых поездок нас знакомили с предприятиями, их историей, развитием, рынком сбыта, работой с зарубежными партнерами.
Были среди них и те, где используется ручной труд, и самые передовые, где налажен роботизированный процесс.
— Было интересно узнать, как у них всё работает. Но я искал свое: встречался с людьми, которые производят холодильное и пищевое оборудование.
Китайские представители на встрече презентовали руководителю из Салавата мощные хлебопекарные печи, пароконвектоматы, миксеры, тестомесильные и тестораскаточные машины.
— Использование газового оборудования в общественном питании в России из-за вопросов безопасности запрещено. Поэтому мы пользуемся электрическими плитами и печами, а в Китае как раз такое оборудование и производят, причем не только электрическое, но и работающее на дизельном топливе, отработанном масле и другом, — пояснил Владимир Маков. — Они, кстати, не только продают это оборудование, но и сами им активно пользуются. И мне удалось это увидеть: для нас приготовили бургеры и запекли курицу — получилось вкусно!
По его словам, по двум контактам ООО «Общепит» уже отправило запрос цен на оборудование. Если они будут приемлемыми и устроят условия, сроки, дальнейшие поставки запчастей, то возможно сотрудничество.
— Цех мучных изделий давно требует реновации — этот вопрос в приоритете, — поделился Владимир Маков. — Сейчас мы устанавливаем на этом объекте жесткую кровлю из профнастила. Далее планируем провести косметический ремонт, заменить коммуникации и оборудование. Нужны хорошие ротационные печи, расстоечные шкафы, тестоделители и прочее. Мы развиваемся планомерно, так как не можем себе позволить купить дорогостоящее оборудование сразу и в большом количестве в России или за рубежом.
Как отмечает Владимир Маков, стажировка помогла ему разрушить сложившийся стереотип о качестве изделий из Китая.
— Китай раньше воспринимали как производителя некачественных, дешевых товаров. Но мы убедились, что в стране есть серьезные частные и государственные фирмы, которые работают над огромными заказами и делают это на очень хорошем уровне. Вообще, Китай достаточно технологичный, очень хорошо развивается, — отметил Владимир Маков.
Помимо общения с местными производителями, Владимиру Макову в свободное время удалось познакомиться с обычной жизнью Гуанчжоу.
— Это совершенно другой мир! — заявил он с уверенностью. — Огромное количество небоскребов, в зданиях — скоростные лифты, много электромобилей и электроскутеров. Когда спустился в метро, поначалу был шокирован. Вот как купить жетон, если всё и везде в иероглифах? В итоге разобрались — всё интуитивно понятно. И, кстати, мы проверили распространенный в сети миф, что в Китае есть те, кто заталкивает людей с перрона в подвижной состав. Этого нет! Всё очень цивилизовано!
Удивил путешественника и стиль вождения китайцев.
— Все ездят очень аккуратно, — заверил он. — Гуанчжоу — многомиллионный город, там, естественно, есть и пробки. Но даже когда подрезают во время перестроения, никто никому не сигналит, не моргает и уж тем более не догоняет. У них все к этому относятся с пониманием. Есть такая китайская философия, что не надо тратить время на лишние вещи и суетиться по какому-то непонятному поводу. Человек проехал мимо — он его не знает и в этом огромном городе вряд ли его еще раз когда-нибудь увидит. Так зачем он будет ему сигналить?
Во время поездки в центр Владимир Маков смог продегустировать местную кухню.
— У нас их кухня точно не зайдет, — отметил он, улыбаясь. — Она специфическая, немало острых блюд. Несомненный плюс — много морепродуктов. Это связано с географическим расположением: Гуанчжоу находится на юге-востоке Китая, который омывает Южно-Китайское море. Обратил внимание, что китайцы практически не едят хлеб и сладости — в основном используют сухофрукты. Рис всегда стоит во главе стола. По мясу: у них есть и курица, и свинина, и говядина, и баранина. Порции огромные!
По словам Владимира Макова, в Китае, в частности, в Гуанчжоу местные жители чтут традиции, ритуалы в их жизни играют важную роль.
— К примеру, руководители предприятий зачастую принимают решения за обеденным столом. Они очень гостеприимные, сразу приглашают партнеров в ресторан, где обсуждают детали сделки. У них всегда регламентировано, кто где сидит. Как, например, определить генерального директора или лицо, принимающее решения? Он всегда сидит лицом к двери. Его заместитель или помощник — напротив него, спиной к двери. Помимо этого, они дружат семьями с партнерами, ходят друг к другу на ужины вечерами. И они никогда не имеют друг к другу никаких претензий. В бизнесе могут быть срывы поставок, что-то несвоевременно может быть сделано, но они никогда не будут ругаться. Наоборот, позвонят, спросят, почему так произошло, и поинтересуются, могут ли чем-то помочь, — отметил Владимир Маков. — Они и в работе очень интересные: скрупулезные, кропотливые. Никогда не торопятся, но при этом могут работать нон-стоп, без выходных и допоздна. Но у них нет и авралов при этом. Подобное мы видели в одном из местных кафе. Представьте: полная посадка, приходят люди, есть столы, которые уже освободились, но на них стоит грязная посуда. Сломя голову туда никто не бежит, идет спокойная девушка с тележкой и аккуратно всё складывает.
Отдельная тема — китайские иероглифы.
— Местные владеют только китайским языком. Английским немного владеют в международных компаниях, аэропорту, крупных торговых центрах. Кстати, знают некоторые слова на русском. 3 500 иероглифов — это их разговорный язык. 5 000 иероглифов отображены в словарях. 10 000 иероглифами владеют представители специфической деятельности. К примеру, писатели или ученые, — говорит Владимир Маков. — Интересно, что в Китае написание иероглифов одинаковое, а произношение — разное и зависит от местности. Интонация и тембр произношения меняют слово целиком, и китайцы из разных регионов друг друга не понимают. Современные китайцы нашли выход: пишут в смартфоне, что хотят сказать. Я обратил внимание, что и на центральном телевидении у них всегда идут субтитры.
Владимир Маков признался, что запомнил и научился писать некоторые иероглифы.
— Когда начинаешь понимать философию написания иероглифов и их значение, произношение, это намного упрощает изучение языка. Наши переводчики сказали, что нужно на протяжении двух-трех лет постоянно общаться с носителем языка или переехать в Китай и погрузиться в эту среду, чтобы выучить язык, — поделился он, а затем подвел итог. — Вот такая она — загадочная страна Китай. Получилась интересная поездка, которая помогла мне стать по-китайски мудрее и более философски ко всему относиться.
Фото предоставлены Владимиром Маковым.