Новый год — это время чудес, семейного уюта и, конечно же, изысканного застолья. Вино в новогодний вечер становится не просто напитком, а настоящим символом праздника: сопровождает поздравления, подчеркивает вкус блюд и создает по-настоящему праздничную атмосферу.
Неудачно выбранный напиток может перебить вкус любимых салатов, показаться слишком тяжелым или потеряться на фоне ярких блюд. Поэтому при покупке вина важно учесть все тонкости: от праздничного меню до предпочтений гостей.
В канун Нового года расскажем, как выбрать идеальное вино для новогоднего стола, на что обращать внимание при покупке и как сочетать вино с любыми блюдами.
С чего начать: основные принципы выбора новогоднего вина.
Новогодний стол — это всегда гастрономическое разнообразие: оливье, селедка под шубой, мандарины, шоколадные конфеты и не только. Но как найти вино, которое сможет гармонично сочетаться с таким разнообразием?
4 шага, которые помогут найти идеальное вино для вашего праздника:
1. Учитывайте меню. Вино должно быть компаньоном, а не соперником для блюд. Подумайте, что будет центральным элементом ужина: птица, рыба, мясо или закуски? От этого зависит выбор между красным, белым, игристым или розовым винами.
2. Подумайте о гостях. Будете ли вы собираться в тесном семейном кругу или ждете большую компанию друзей? Для разношерстной компании отлично подойдут универсальные, понятные всем вина: мягкое мерло, фруктовый пино нуар, легкий совиньон блан и классическое игристое. Для искушенных ценителей можно подготовить что-то особенное — бутылку выдержанного рислинга или сложного купажа.
3. Помните о длительности вечера. Новогодняя ночь длинная, и напитки могут меняться вместе с блюдами и настроением. Начните с аперитива — легкого игристого или белого вина. К основным блюдам подайте насыщенное красное или ароматное белое. А под десерт и бой курантов можно открыть что-то сладкое или игристое.
4. Не гонитесь за ценой. Дорогое — не всегда подходящее. Хорошее праздничное вино можно найти в средней ценовой категории. Важнее всего его стиль и сочетаемость с едой.
Какое вино к каким блюдам подавать?
У каждого блюда есть свой идеальный компаньон в мире вин. Зная удачные сочетания, вы легко сможете выбрать идеальное вино для праздничного вечера.
Салаты, закуски:
Закуски и салаты прекрасно дополнят игристые вина (шампанское, Креман, Просекко, Кава). Они приятно освежают и готовят вкусовые рецепторы к следующим блюдам. Сухое или полусухое игристое отлично сочетается с канапе, сырами и даже сложными салатами.
Молодые белые вина также создают хороший тандем с салатами и закусками. Например, молодой Совиньон Блан или Пино Гриджио прекрасно дополнят блюда, не перебивая их вкус.
Основные блюда:
Для основных блюд из птицы подходят разные вина – выбор напитка зависит от способа приготовления.
- Если птица приготовлена в сладком соусе, то стоит сделать выбор в пользу розового вина с ягодными нотами или легкого красного (Пино Нуар или Гаме).
- Для индейки или курицы подходящим напитком является Шардоне: оно обладает достаточной плотностью и ароматом, чтобы дополнить блюдо.
- Для рыбы и морепродуктов лучше всего подходят белые вина. Красная рыба идеально сочетается с Рислингом (сухим или полусухим), а нежная белая рыба или креветки – с Совиньон Бланом или Альбариньо.
Десерт:
- Под шоколад и орехи подойдет красное крепленое сладкое вино (например, портвейн). Его густой, орехово-ягодный вкус создает потрясающий союз с шоколадом.
- К фруктовым десертам и тортам – мускатное вино,рислинг или игристые полусладкие вина. Они станут прекрасным финалом праздничного застолья.
- К фруктам, в особенности к мандаринам, лучше всего подходит игристое вино Просекко, в аромате которого встречаются цитрусовые ноты.
Распространенные ошибки при выборе вина на праздник.
1. Покупка танинных и молодых красных вин к нежным блюдам. Они могут заглушить вкус еды и оставить ощущение сухости во рту.
2. Выбор слишком сладких белых вин к основным блюдам. Сладость может конфликтовать со вкусом пищи, перебивая его.
3. Эксперименты с экзотическими сортами. Праздник — не лучший момент для знакомства с неизвестными и необычными винами. Поэтому если вы не уверены в реакции гостей – лучше сделайте выбор в пользу классических и проверенных временем напитков.
4. Принцип «одна бутылка на всех». Многие совершают эту ошибку в попытке найти универсальный напиток на весь вечер. Но мы рекомендуем приобрести 2-3 разные бутылки под разные этапы ужина. Так ваше застолье будет разнообразнее и шанс угодить каждому гостю намного выше.
Путеводитель по стилям вина для вашего застолья.
Игристые вина – неизменный символ праздника.
Без игристого вина трудно представить себе встречу Нового года. Оно создает настроение с первой минуты праздника и до самого окончания. Игристое сочетается со многими блюдами, а потому станет отличным вариантом для вашего праздничного стола.
- Шампанское – идеальное решение для сторонников классики. К закускам лучше всего подойдет сухое (Brut).
- Просекко также станет отличным вариантом: оно более фруктовое, легкое и доступное, чем шампанское. Идеальный аперитив для начала вашего застолья.
- Кава – главное игристое вино Испании, часто имеет яблочно-минеральный вкус и отличное соотношение цены и качества.
- Российское игристое – отечественный напиток, ничуть не уступающий иностранным брендам. Мы рекомендуем обратить внимание на вина из Краснодарского края и Крыма.
Белые вина – легкость и элегантность.
С каждым днем ценителей белых вин становится все больше. Если вы – один из них, то для праздничного стола рекомендуем сделать выбор в пользу таких вин:
- Шардоне– самый универсальный сорт. Может быть легким и яблочным или маслянистым, с нотами ванили. Легкий вариант подойдет к рыбе и салатам, более тяжелый — к птице и пасте в сливочном соусе.
- Рислинг – король ароматов. Может быть от сухого до сладкого. Сухой — отличная пара к азиатской кухне и рыбе, полусладкий — к острой пище и десертам. Обладает исключительной кислотностью.
- Пино Гриджо/Пино Гри – легкое, нейтральное вино. Если не знаете, что выбрать — берите его. Классический и приятный вариант, который оценят все гости.
Красные вина – глубина и многогранность.
Для поклонников красных вин мы рекомендуем следующие напитки:
- Мерло – мягкое, с нотами спелой вишни, сливы и шоколада. Не обладает сильной терпкостью, поэтому нравится многим. Идеально с птицей, ветчиной, пастой и мягкими сырами.
- Пино Нуар – элегантное и уникальное. Ароматы красных ягод, вишни, земли и грибов. Легкое тело и шелковистые танины позволяют сочетать его даже с рыбой. Отличный выбор для сложного меню.
- Каберне Совиньон – мощное и структурированное. Вкус черной смородины, вишни, часто с нотами перца и дуба. Подойдет к красному мясу, стейкам, выдержанным сырам. Лучше подавать в середине или в конце ужина.
Особенные варианты.
Для особенно искушенных читателей рекомендуем варианты:
- Розовые вина – легкие, стильные и универсальные. Могут быть сухими и фруктовыми. Подходят к закускам, птице и рыбе. Отлично смотрятся на столе и создают летнее настроение посреди зимы.
- Крепленые и десертные вина. Это вина для неторопливых бесед под десерт. Их можно пить маленькими порциями, растягивая удовольствие.
- Безалкогольное вино – идеальный вариант для непьющих гостей. Сейчас в магазинах можно найти большой выбор безалкогольных напитков на любой вкус.
Где купить идеальное вино для праздника?
Правильно подобранное вино — это важная составляющая любого праздника. Оно усиливает вкус любимых блюд и превращает обычный ужин в праздничный и волшебный вечер.
В розничной сети «Дилан» вас ждет широкий ассортимент вин со всего мира, подходящих для любого праздника. Вся продукция сертифицирована и хранится с соблюдением всех норм, что гарантирует качество и безупречный вкус.
Подарите себе и своим близким незабываемый праздник в компании вкусных и качественных напитков!